这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书。全书分为以下几部分：寻茶，从茶的文化渊源、茶区分布等方面探寻茶的足迹；制茶，详述制茶工艺、影响成茶品质的因素等；鉴茶，从茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对六类茶的名品进行鉴赏；茶香，水为茶之母，器为茶之父，泡茶之水、泡茶之器两相宜，再加上火候到位，才能产生足够的火花，激发出佳茗最好的香味；茶味，佳茗还需细细品味，慢慢享受，享受的同时达到养生的效果；茶道，十里不同风，百里不同俗，茶中尽显民俗风，饮茶可以悟道，饮茶可以达到最高境界，此部分是全书的升华。

前言 中国是茶的故乡，茶对于中国人而言，并非金贵矫情之物，而是“等于米盐，不可一日以无”的“开门七件事”之常品。 作为“水中至清之味”的茶，虽与柴、米、油、盐、酱、醋并列，却自有脱俗之处。生活中，我们以茶待客，以茶会友，以茶雅心，以茶修禅，以茶祭祀，以茶为媒，以茶礼佛……茶可以说是深入到了生活的每一个层面。宋人杜小山有诗，“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，更是将茶提升到了一种既含蓄又深情的境界。茶是生活的，也是艺术的；是物质的，也是精神的。 有人说，饮酒可登仙，品茶能得道。何为茶道？吴觉农先生认为，茶道就是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段”。周作人说得更直白一些，“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久”。 茶者，心之水，饮之畅灵。只有将茶与心完全结合在一起，才能体味到茶的真谛。当我们将身心完全放松，让甘洌的茶水顺着舌根滑入喉咙中，顿时会有种满足而寂静的感觉，仿佛茶水顺着心脉，将心灵也抚得平顺了。周作人在《喝茶》一文中还说：“喝茶当于瓦房纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。” 这是一本集识茶、鉴茶、泡茶、赏茶、品茶、茶艺、茶道于一体的精品茶书，将天南地北常见的名茶与泡茶茶具、泡茶技艺、茶风茶俗、茶道知识一一展现在读者面前，带领读者走进一个有关茶的清净世界。 相信有了这本书，你会更爱茶，更懂茶！

目录 第一章 寻茶：探寻茶的足迹 茶成一饮的渊源 神农氏尝百草遇茶 12 “茶”字的由来和历史演变 “茶”字的由来 14 “茶”字的历史演变 14 茶之故乡——中国 茶源自何处 15 客来敬茶是中国的传统 16 茶在中国的历史沿革 饮用方式的沿革：从咀嚼到煮饮再到冲饮 17 制作方式的沿革：从蒸青到炒青 18 茶叶形态的沿革：从紧压茶到散茶 19 茶叶种类的沿革：从绿茶发展到七大茶系 20 我国当今茶叶产区分布 西南茶区 22 江南茶区 23 华南茶区 24 江北茶区 25 茶中自有思想在 儒家思想：中庸和谐 26 道家宇宙观：清静无为 26 佛家本心：净心自悟 26 茶人修养的最高境界：精行俭德 27 神秘的茶马古道 茶马古道的历史变迁 28 茶马古道的三条主路 29 茶马古道的血液——马帮 29 第二章 制茶：千工万序成就一盏好茶 茶树的生长与采摘 茶树的形态 32 茶树的组成 33 茶树的种植条件 34 采茶时机——天时 34 茶的种类 不发酵茶 35 部分发酵茶 35 全发酵茶 35 影响成茶品质的十大因素 地理环境 36 茶树品种 36 树　龄 36 施肥情形 36 采摘情况 36 季　节 36 气　候 37 时　辰 37 制　造 37 储　存 37 茶叶的制作工序 绿茶的制作工序 38 红茶的制作工序 39 乌龙茶的制作工序 39 黑茶的制作工序 41 白茶的制作工序 41 黄茶的制作工序 41 茶叶的储藏方法 塑料袋、铝箔袋贮存法 42 金属罐贮存法 42 冰箱贮存法 42 暖水瓶贮存法 43 干燥剂贮存法 43 第三章 鉴茶：一叶一芽总关情 历史悠久的清香绿茶 西湖龙井 46 大佛龙井 48 洞庭碧螺春 50 南京雨花茶 52 庐山云雾 54 黄山毛峰 56 太平猴魁 58 六安瓜片 60 千岛玉叶 62 安吉白茶 64 恩施玉露 66 信阳毛尖 68 峨眉竹叶青 70 崂山绿茶 72 享誉世界的浪漫红茶 正山小种 74 金骏眉 76 政和工夫 78 坦洋工夫 79 祁门红茶 80 滇红工夫 81 宁红工夫 82 川红工夫 83 九曲红梅 84 英德红茶 85 绿叶红镶边的浓香乌龙茶 安溪铁观音 86 黄金桂 88 永春佛手 89 武夷山大红袍 90 武夷水仙 92 凤凰单枞 94 冻顶乌龙 96 阿里山乌龙 98 独具陈香的醇厚黑茶 普洱散茶 100 六堡茶 102 普洱沱茶 104 七子饼茶 105 老班章 106 普洱金瓜贡茶 107 茯砖茶 108 千两茶 109 偶然天成的淡雅黄茶 君山银针 110 蒙顶黄芽 112 霍山黄芽 114 清清白白的鲜醇白茶 白毫银针 116 白牡丹 118 贡　眉 119 花香满溢的绚丽花茶 福州茉莉花茶 120 碧潭飘雪 122 工艺花茶 124 专题 茶的选购与收藏 从内质来挑选 126 从价格来挑选 126 安化黑茶的收藏 127 普洱茶的收藏 127 第四章 茶香：美器优水，烹制一壶好茶 茶具的风情 紫砂茶具 130 瓷质茶具 130 玻璃茶具 130 金属茶具 130 竹木茶具 130 因茶而异选茶具 131 因地制宜选茶具 131 发烧友必备的茶具清单 茶道六用 132 随手泡 133 盖　碗 133 公道杯 133 品茗杯 133 闻香杯 133 过滤网和滤网架 133 盖　托 134 茶　荷 134 茶　巾 134 养壶笔 134 嗜茶者的紫砂情结 陶中奇葩紫砂壶 135 如何选购紫砂壶 136 如何使用和保养紫砂壶 137 古人的泡茶用水 138 乾隆皇帝“荷露煮茗” 138 妙玉雪水煎茶 138 现代人的泡茶用水 139 泡茶的艺术 泡茶的讲究 140 泡茶的技艺 141 品茶的艺术 品茶之“三乐”“四妙” 142 不可不知的品茶待客礼仪 143 不同器皿的泡茶法 紫砂茶壶泡法 144 玻璃杯泡法 146 盖碗泡法 148 飘逸杯泡法 150 不同场合的泡茶法 居家轻松泡茶 152 旅行泡茶 154 办公室简单易行泡茶 156 专题 残茶物尽其用 第五章 茶味：茶中自有真滋味 察颜观色闻香品味 三看三闻三品三回味 160 茶宜静品 162 享受悠闲下午茶 163 在清幽中慢慢品味 居家茶室规划 164 将茶香寄情于山水间 165 茶饮也能成方子 解乏消困茶 166 健脑醒神茶 167 利咽护嗓茶 168 明目养眼茶 169 舒缓减压茶 170 健脾养胃茶 171 暖胃奶茶饮 172 美容养颜茶 173 专题 茶叶的保健功效 茶是现代人的“福茶” 174 各类茶叶的主要保健功效 175 第六章 茶道：舌尖悟道只因茶 壶里乾坤还需“品” 喝茶是感官和心灵的双重享受 178 体味茶的珍鲜馥烈 179 从品茶汤到斗茶习俗的演变 179 斗茶胜负的标准 179 饮茶风尚的传播 中国范围内的传播 180 世界范围内的传播 181 各民族茶风茶俗 蒙古族的咸奶茶 182 藏族的酥油茶 182 苗族、侗族的打油茶 182 维吾尔族的奶茶与香茶 183 回族罐罐茶 184 土家族擂茶 184 傣族、拉祜族的竹筒香茶 184 白族三道茶 185 中国茶道 中国茶道的起源 186 坚实的思想核心——和 187 必经的修习之道——静 187 愉悦的心灵享受——怡 188 茶道的终极追求——真 188 日本茶道 环境要求 189 品饮要求 189 日本茶道“四谛” 190 从“品”到“悟”的三重超脱境界 饮茶就是品味人生 191 三重超脱境界具体内涵 191 品茶的终极追求——天时、地利、人和 茶中的“天时” 192 茶中的“地利” 192 茶中的“人和” 192 繁荣茶道文化的功臣：陆羽和卢仝 陆羽——唐·茶圣 193 卢仝——唐·茶仙 193 附 录 名优绿茶品质特征与品评要素评分表 194 乌龙茶品质特征与品评要素评分表 195 工夫红茶品质特征与品评要素评分表 196 黑茶品质特征与品评要素评分表 197 白茶品质特征与品评要素评分表 198 黄茶品质特征与品评要素评分表 199 花茶品质特征与品评要素评分表 200