探寻冲泡茶叶的最佳之道，学习如何像品茶师一样品茗，沉浸在茶的世界中，燃起你对茶的热爱。 《DK茶叶百科》一书介绍了全球各地一百多种草本茶的制作方法，带领你超越普通的饮茶习惯，为你开启全新的品鉴体验。 你还可以了解到不同茶树种类、风土条件、种植区域、采摘时间以及拼配方法对茶汤味道和质量的影响。

前言 当别人知道我是名茶艺师时，常常会问我两个问题：第一，什么是茶艺师？第二，我是如何爱上茶的？ 我想先回答第二个问题。也许有人会说我肯定在某一特定时刻放弃了茶包，转而奉行真正的茶道，但事实并非如此。认识茶是一个渐进的过程，随着认识的加深，我对茶的看法也在慢慢改变。通过研究茶，体验茶文化，走访茶的原产地，求教茶道大师，我发现自己已经完全沉浸在茶的世界中。 随着我不断了解不同茶艺的独特风格，以及备茶和奉茶的传统，我一点点参透了不同茶文化的细微差别。虽然今天我们仍会遵行古代流传下来的仪式和传统，但很多现代茶品不断涌现，比如调饮茶、冷泡茶、拿铁茶，这让我们有了更新的体验。我很喜欢创造调制新茶品的方法，有时会将两种或多种茶文化中的做法合二为一。 至于第一个问题，现在还没有确切的答案，我希望在我回答了如何爱上茶之后，可以为解答第一个问题带来一些曙光。茶艺师肩负着一项艰巨任务：让饮茶之人明白茶不是一个杯子和一个茶包的简单相加，茶的背后是一个有待探索的全新世界，其中涉及工艺、历史、旅游、行业、文化和仪式等诸多方面。 我希望《茶叶百科》可以带你进入到这个极具吸引力的广阔世界。不管你是刚刚接触茶，还是已经能分辨出乌龙茶和普洱茶，你都会在本书中发现有趣的亮点。我希望你也会迷上茶，迷上茶所带来的奇妙之旅。 琳达?盖拉德

前言 1. 何谓茶？ 今天的爱茶人 饮茶食茶新法 改变世界的植物 生长与采摘 自然环境 制茶过程 从茶园到茶壶 一种植物，多个品种 抹茶 工艺花茶 茶的保健功效 2. 茶之冲泡 散装茶还是茶包？ 如何存放茶叶 像品茶师一样品茗 泡出好茶 有关味道的科学 品出茶的味道 水为茶之母 好茶配好器 泡茶新法 拼配茶 3. 世界各地的茶 中国 中国功夫茶 印度 斯里兰卡 日本 日本茶道 中国台湾 韩国 韩国茶礼 土耳其 越南 尼泊尔 肯尼亚 印度尼西亚 泰国 美国 4. 草本茶 何谓草本茶？ 根 皮 花 叶 果与籽 制作草本茶 健康草本茶 健康轮 5. 草本茶配方 绿茶 冰茶 白茶 乌龙茶 康普茶 红茶 印度拉茶 黄茶 珍珠奶茶 热饮 冷饮 6. 专题 茶的历史 下午茶 中国茶文化 印度茶文化 世界各地的茶俗 俄罗斯茶文化 世界各地的茶杯 摩洛哥茶文化 术语表 索引 致谢

琳达?盖拉德（Linda Gaylard），加拿大人，毕业于多伦多的乔治?布朗学院茶艺师专业，获得加拿大茶叶协会颁发的茶艺师资格。2009年，琳达已是一位颇具影响力的服装师，但毅然放弃先前的职业，创建了一个茶艺网站，并因此成名。除此之外，琳达还为国际茶叶期刊撰写文章，接受电视访问，出现在生活类的视频博客中，并主持各种品茗活动。因为对茶叶知识的渴求，琳达的脚步已遍布世界各地，其中包括中国和韩国在内。她走访茶园，与制茶人攀谈，品尝优质茶叶。此外，琳达定期参加世界茶叶博览会等全球各地的茶展，并举办讲座。__eol__英国DK出版社是国际知名的出版社，全球视觉工具书的第一品牌，成立于1974年，其愿景是创作既有视觉冲击力又包含丰富信息的图书，使读者能够理解每一个主题。DK图书被认为是从生到老不断学习的生活指南，其科普、百科、生活等图书畅销全球。__eol__