何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。最简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种全世界最流行、咖啡迷公认最爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。

对咖啡产生兴趣缘于偶然间在一家小咖啡馆喝到的一杯 美式咖啡。期间虽然喝过很多咖啡，但是这次喝到的绝对是 最美味的。之后就自然经常出入于那家咖啡馆。因为是一间 小咖啡馆，所以自然久而久之就与咖啡馆主人熟悉起来成了 常客。我们两人经常聊天，使我了解到许多之前不曾知道的 咖啡相关的信息，竟然籍此深深陷入了咖啡的世界。之后每 次去那家咖啡馆，总是会品尝来自新产地的咖啡，以及品尝 使用多样道具萃制的咖啡，比如滴漏式咖啡、冰萃咖啡、摩 卡咖啡等。接触到多样的咖啡用具也为我打开了前所未闻的 咖啡新世界。 用最简单的滴漏壶来萃取咖啡时，虽然咖啡原豆材料是一样的，但是萃取的人不同咖啡的味道也各不相同。那时才 真正感受到咖啡的味道确实是跟随产地、种类、烘焙的程度、 萃取用具以及萃取人的变化而会产生不同。之前感觉很模糊， 觉得咖啡是只有通过了咖啡资格考试的咖啡师才能萃取的。 后来才知道只要能熟悉咖啡萃取的几种道具，即使没有资格 证的人也能萃取出好喝的咖啡。而且渐渐喝咖啡时也能品鉴 出咖啡的味道哪里好，哪里有问题。学会品鉴咖啡的味道以 及能点评出咖啡的问题是非常大的进步。而且这个过程有趣 又不会很难。 过了不久，我知道有一些做咖啡培训项目的小咖啡馆， 会教给一些像我一样对咖啡感兴趣的人，学习如何轻松地做咖啡。这样，学习咖啡的人无论是在家里还是在办公室，甚 至是在旅途中都能享用好喝的咖啡。甚至有一些对于咖啡热 情高涨的人还开了自己的咖啡馆，成为专业的咖啡师。而这 些学过咖啡知识的人们都一致表示：“制作咖啡真的并不难 啊！” 萃取咖啡师技术所展现的一个方面就是，按照自己喜欢 的咖啡原豆的味道和这种原豆的特征选取适合的咖啡用具来 调节咖啡的味道。即使是相同的咖啡原豆萃取的方式和使用 的用具不同, 味道也会不一样。因此咖啡生活中用具的重要 性仅次于咖啡原豆。本书包含了全世界备受瞩目的11 种咖 啡壶以及咖啡用具的历史和有趣的插曲，使用小贴士，用具开发者和专家的访谈以及实际使用专业人士的评价。本书的 目的就是教给大家如何自己动手萃取咖啡。并且告诉大家如 何使用与别人相同的用具和咖啡原豆却能萃取出专属于自己 的好味道。每次去书店都会被各式各样的咖啡用书震惊到， 那些咖啡用书一般是将萃取方式从A 到Z 教给大家。但是 只专注于咖啡用具的书还是比较少。许多读者说通过本书对 于咖啡用具的理解日益加深，如果能帮助大家萃取到专属于 自己的咖啡的味道，那我也算是尽到了自己的责任。希望大 家能通过这本书享受美好的咖啡生活。

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