这里有高血压、高血脂患者最想要的一周配餐！照实做，放心吃，饮食降压降脂很简单！结合季节和应季菜给出替代方案，让你周周不重样！饮食是高血压、高血脂治疗的第一个法宝。本书在饮食的基础上，把每周的配餐食谱进行量化，让读者更加明确地知道每顿饭该吃什么，怎么吃，这样更能有效控制血压和血脂，保持身体健康。

前言 老王，60 出头，算不上太老，却是一位血压、血脂都高的患者。他通过报纸、图书、杂志、电视、网络等途径也了解了哪些食物能吃、哪些食物不能吃，在通过食物控制血压和血脂方面算是一名初学者。但是，每周、每天、每餐该吃什么，怎么吃，一日三餐如何搭配，知道某种食材降压效果不错，可是不喜欢吃或者这个季节没有怎么办……这些问题让老王十分迷茫。甚至有时候出现吃了降压、降脂食物，血压、血脂不降反升的情况。 看到上面的情况，各位读者朋友是否有类似的感觉呢？其实，出现上面的情况是因为没有吃对每周、每天、每餐的带量配餐。如果老王吃对了每周带量配餐，不仅能补充营养，还有利于血压、血脂的稳定。 我从事高血压、高血脂临床营养工作20 多年了，现在将这些年对于高血压、高血脂患者每周带量配餐的经验进行汇总，编著成本书，虽然只给出了一周的具体配餐，但可以此为基础进行食材的随心替换，只要掌握了原则和替换诀窍，就可以轻松变换出很多种方案，满足日常所需，从而帮助像老王这样的患者控制好血压和血脂，健康地享受生活的乐趣。 首先，想控制好血压、血脂，必须了解食物交换份，这样即使推荐食谱中有不喜欢的食材，也能轻松找到替换的食材，推荐食谱中有这个季节没有的食材，也能找到相应的应季食材……这样患者就能想吃啥就吃啥，尽情享受美食，最重要的是血压、血脂控制得还很理想。 其次，高血压患者需要重点控制钠的摄入量，高血脂患者需要控制脂肪的摄入量。为此，我们根据《中国食物成分表（第2 版）》，将每种食材、每道菜的热量、钠、脂肪、蛋白质、碳水化合物等计算出来，有利于患者根据自身情况选择食材和菜肴，更好地控制血压、血脂。 第三，对于高血压、高血脂患者来说，我也将最容易出现的并发症提了出来，且给出了饮食原则及替换的配餐，这样能更好地控制病情。 对于本书，我虽然尽力完善，但难免有不足之处，希望大家提出宝贵的意见，让我们在控制血压、血脂的道路上一起前进！

目录 绪论 食物交换份，想吃啥就吃啥 认识食物交换份 7 等值谷薯类食物交换表 8 等值蔬菜类食物交换表 9 等值水果类食物交换表 9 等值肉蛋类食物交换表 10 等值豆类食物交换表 10 等值奶类食物交换表 11 等值油脂类食物交换表 11 上篇 高血压 PART 1降压不降营养的饮食方法 清淡少盐是降压的关键 14 低脂饮食，远离肥胖 20 减少糖类摄入，平稳血压 24 多摄入与降压有关的营养素 25 PART 2 高血压患者如何选择食物 五谷类 玉米 辅助降低血压 28 荞麦 抑制血压上升 29 燕麦 降低体内钠含量 30 绿豆 促进钠的代谢和排出，调节血压 31 红薯 维持血管弹性，稳定血压 32 蔬菜水果类 芹菜 增加血管弹性 33 豌豆苗 防止因便秘引发血压升高 34 茄子 增强微血管韧性和弹性 35 西蓝花 促进血液流通顺畅，调节血压 36 芦笋 扩张末梢血管，控制血压上升 37 洋葱 减轻外周血管阻力 38 西瓜 钾含量高，帮助降压 39 山楂 扩张血管，降低血压 40 肉食水产类 牛瘦肉 含较多的锌、钾，利于稳定血压 41 鸡肉 激活钙泵，泵入钾，限制钠内流 42 海带 防止血液黏性增大引起的血压上升 43 其他 44 大蒜 降低血清和肝脏中的脂肪含量 44 醋 排出多余的钠 45 绿茶 避免血管收缩引起血压上升 46 PART 3 高血压患者一周带量营养食谱推荐 第1 天带量营养食谱推荐 48 第2 天带量营养食谱推荐 56 第3 天带量营养食谱推荐 64 第4 天带量营养食谱推荐 72 第5 天带量营养食谱推荐 80 第6 天带量营养食谱推荐 88 第7 天带量营养食谱推荐 94 下篇 高血脂 PART 1控制血脂的饮食方法 控油是降脂的前提 102 减少脂肪的摄入 105 多摄入与调节血脂相关的营养素 107 PART 2高血脂患者如何选择食物 五谷类 玉米 帮助减肥，预防并发症 110 燕麦 降脂减肥最佳食物 111 薏米 防止胆固醇在血管壁上沉积 112 黑豆 软化血管，降脂 113 蔬菜水果类 茄子 保护血管壁弹性 114 芦笋 氨基酸比例适当，帮助平稳血脂 115 莴笋 清除血管壁上的胆固醇 116 香菇 溶解胆固醇的“蘑菇皇后” 117 洋葱 扩张血管，降低血液黏稠度 118 番茄 降脂“明星”菜 119 木耳 降脂驻颜的“黑耳朵” 120 香蕉 吸收胆汁酸并促进胆固醇排泄 121 橘子 血管的畅通剂 122 肉食水产类 鸡肉 降低有害的低密度脂蛋白 123 牛肉 所含亚油酸能软化心脑血管 124 带鱼 有助于破损血管的修复 125 其他 醋 加速胆固醇排出体外的调味剂 126 大蒜 预防血管内胆固醇的氧化 127 绿茶 加速脂肪燃烧 128 PART 3 高血脂患者一周带量营养食谱推荐 第1 天带量营养食谱推荐 130 第2 天带量营养食谱推荐 138 第3 天带量营养食谱推荐 146 第4 天带量营养食谱推荐 152 第5 天带量营养食谱推荐 158 第6 天带量营养食谱推荐 164 第7 天带量营养食谱推荐 170 专题　常见食材的胆固醇含量 176

张晔，解放军 309 医院前营养科主任，中国营养学会会员，也是中央电视台《健康之路》、北京电视台《养生堂》等多档健康节目的特邀专家。 __eol__ 张晔老师从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，张老师不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。__eol__