本书主要以对话、练习、听力、场景演练等形式学习与西餐专业相关的内容，共九个单元，包括：蔬菜加工间，肉类加工间、少司、汤品、甜点、冷菜、热菜、早餐和快餐等包容了西餐在厨房中所涉及到的知识，每个单元的内容包括词汇、对话、练习，以及专业词汇的分类归纳，本书内容丰富，形式多样，图文并茂，通俗易懂，力于学生的学习和掌握，同时有效地与专业相结合，符合教材改革的需求。

《烹饪英语（第2版）》是中等职业学校烹饪专业英语课程用书，也可以作为旅行社的培训教材以及烹饪从业人员和西餐美食爱好者的自学教材。本书遵循以提升学生的职业能力为本位，将行业知识与职业技能渗透在英语教学中 ，旨在培养学生掌握必要的专业词汇，熟悉烹饪从业人员在厨师岗位中交流的基本技巧，并通过课后练习等环节让学生检验自己的学习效果。 本书分为9个单元，每个单元编写体例一致，均包含Lead in，Focus on learning，Unit exercise和 Culture life四个模块。教材附录还总结了每个单元的词汇短语。 本书具有如下特点： 1. 图文并茂，易学易记。本书配备了大量彩色图片，浅显直观，易学易记。本书设计的生词、词组、对话内容等均紧密联系厨房岗位工作实际。 2. 构思新颖，实践性强。本书构思新颖，以一名西餐烹饪专业实习生Mike 到饭店顶岗实习过程中的所见、所学、所感为线索，以情景教学为基石，以活动为内容，强调语言学习的实践性。本书将英语教学与专业教学有机结合，既可作为英语教材，又可辅助专业教师实行“双语教学”。 3. 专业人士介入，内容科学前沿。本书在参阅国内外烹饪英语教材和深入企业调研的基础上编写而成。在编写过程中，行业专家和一线西餐教师在专业知识及单元布局等方面给予了直接指导，保证了书内容的科学性、前沿性。 建议每周安排2个学时，预计安排36周，共72学时。 本书由北京市朝阳区教育科学研究院英语教研员张艳红担任主编，北京市劲松职业高中西餐专业主任郑革担任副主编，主要参编人员及编写章节如下：夏孟编写Unit 1、葛苗苗编写Unit 2、赵静编写Unit 3、钱俊编写Unit 4、姜珊编写Unit 5、崔朋编写Unit 6、张艳红编写Unit 7 、李蕊编写Unit 8 和牟妍编写Unit 9。

Unit 1 Vegetable Kitchen / 1 Unit 2 Butchery / 17 Unit 3 Sauce / 33 Unit 4 Western Soup / 49 Unit 5 Pastry / 65 Unit 6 Cold Kitchen / 83 Unit 7 Hot Kitchen(1) / 99 Unit 8 Hot Kitchen(2) / 115 Unit 9 Breakfast ＆ Fast food / 131 附 录 Appendix / 147