互联网时代的到来，让餐饮行业的竞争变得越来越激烈，而品牌塑造得成功与否，决定了餐饮企业能否在这场竞争中脱颖而出。品牌形象的建立能够帮助餐饮企业在竞争中有效地防御周边相同业态的冲击，但餐饮品牌塑造是一个长期的系统性工程，很多餐饮人不得其法。本书是餐饮品牌领域的开先河之作。本书从品牌定位、品类塑造、品牌文案、视觉设计、品牌升级等角度系统地讲述了品牌塑造和升级的方法，并构建了餐饮品牌认知体系，帮助读者一步一步地塑造和升级自己的餐饮品牌。本书适合初入餐饮行业的创业者、餐饮行业从业者与餐饮品牌咨询和培训机构及人员阅读和使用。

从事品牌策划和品牌创建工作以来，感触最深的就是在“真话与真理”之间的纠结，很多客户不理解这二者的差异，往往希望品牌策划人是救世神医，能药到病除，所以无论是合作的客户还是本书的读者，我都有义务告知，对于一个有志向做品牌策划的人来说，只能确保说“真话”。做品牌需要一定的天赋，品牌成立的基础来自品牌策划人对商业的“嗅觉”，也就是业内人常说的“洞察力”，“嗅觉”决定了一个品牌策划人的专业造诣。如果想要形成一个完整的提案或一套方法论，就需要有极强的逻辑思维和说服力。所以说，说服力也是一个品牌策划人能否成功的决定因素。整个品牌策划行业百花齐放，百家争鸣，但不论是品牌策划人还是客户，都应该对“嗅觉”保持最原始的冲动，不要盲目追求“真理”，而要 认真聆听“真话”。 本书将系统地说明和讲解“嗅觉”和“说服力”，将知尖多年来的实践成果与经验分享给大家，帮助大家更加清晰地了解餐饮品牌的走向，从而规避一些风险，更希望本书能够引导和帮助大家挖掘品牌的商业“嗅 觉”。 本书所呈现的观点和案例，是团队协作的智慧结晶，借此机会呈现给广大读者朋友，如有不尽之处，希望各位多多指正。

第一章　品牌与消费习惯 001 1　品牌就是工具 002 2　消费习惯在品牌中的运营 003 案例 方乐多·方披萨 3　消费习惯的塑造 014 第二章　入口之品牌认知 017 1　认知的概念 018 2　认知建立的基础——价值 021 案例 食气小厨 3　认知建立的基础——结果可视 026 案例 BMS Organics 蔬事 4　认知建立的基础——心理暗示 034 5　认知强化——视觉呈现与设计 037 案例 饭太尉、降龙爪爪 第三章　入口之打造品牌IP 057 1　品牌形式入口——IP 058 2　品牌IP 化核心要素 067 案例 功夫猫 3　用IP 重塑传统行业 078 案例 柴主便利店 第四章　餐饮品牌之战 085 1　品类选择即战场选择 086 案例 不贰月水煎肉 2　餐饮价值再塑造——战略 091 案例 MAYS 蔓莳 3　核心战术——产品 096 4　核心战略——产品模式创新 098 案例 哈豹 5　核心战略——产品场景创新 106 案例 中艾之家 6　品牌名称的战略 113 7　品牌护城河——名称保护品牌差异化 115 案例 炙度 8　品牌创新——寻找未来的餐饮机会 119 第五章　品牌战地门店及体验设计 123 1　认清客户群 124 2　树立门店思维 126 3　打造门头及菜单 128 4　扩大消费场景 130 案例 盛唐烧 第六章　品牌策划与品牌设计案例 139 1　左庭右院 140 2　牛务派 156 3　小白菜 169 4　本草膏集 176 5　兜兜包 182 6　洪门酱酒 190 7　蒙斯莫吉托 194 第七章　知尖的工作方法 201 1　向事学习的能力 202 2　知尖的说服力模型 204 致　谢 207