这本书所记录的是作者因一连串生命起伏，从最开始的追求口欲，转化到疗愈身心照顾家人的有机慢食生活，再过渡到兼顾环境责任的乐活型态，进而蜕变成健康厨艺老师的生活历程。全书以“天然全食物”为基底，设计源自生鲜蔬果、坚果种籽、低污染海鲜肉品、全谷物、超级食物及零负担调味食材等60多道疗愈身心的丰食美肴，引你轻松实践于每日餐桌与觥筹交错间。书中分享的不仅是饮膳料理，也透过食物与在地人食事的交集所引发的生活轶事，表达有机永续生活是一种兼具品味与美趣的选择，一个让身心趋于平衡、让美食好日自然融合的天人合一态度！

推荐序 我是在两位同事的推荐下开始参加佩的“东西交融”（East Meets West）厨艺课的。在此之前，我们都认得佩一家人，因为她是我们天然有机食品合作社的常客，经常分享她对做菜的热情和精挑细选食材的态度。 那天我和一群同好齐聚在佩的家中厨房，一边看她示范做菜、讲解食材，一边在她引领下一步一步动手实操，并分享彼此的生活故事。其他学员来自日本、中国大陆、菲律宾和美国，每个人的厨事经验不同，但大家一起帮忙泡茶、切香茅、炒菜，再将完成菜品端上桌。结果那第一堂课和接下来的两堂课，让我成为佩的忠实支持者。 佩所精挑的上课食材，不管是来自我工作的有机食品合作社，或是来自本地农夫市集，都看得出她对新鲜度、季节性、价格和营养价值的要求。她用的每一种食材、所设计的每一道菜，都传达了好几层故事：首先是这道菜的历史、传统做法和吃法。接着是在使用本地时令有机食材的前提下，如何加进她自己的创新元素，使菜品自然东西交融或提高营养价值。不论她做何改变，每一种味道都协调平衡，互补增色。 佩的课总是以大伙儿围坐餐桌一起享用合力完成的晚餐收场。学员在欢庆的氛围里欣赏从无到有摆盘漂亮的成品，尝在嘴里的味道有惊喜、趣味、舒适，还有各种可能性。席间，佩会和我们分享为何她选鲑鱼当开胃菜、用椰油来做菜，或加芦笋在沙拉里。有时她先生、儿子刚好进门，也一起加入我们的美味餐桌。 对于我这个热衷下厨，但对东方口味一直抱持戒慎恐惧的厨娘来说，佩的厨艺课大大扩展了我对厨事的想象力和可能性。如今这些美味的菜肴被收录在这本书中，除了步骤清楚，佩用心拍摄的图片更提供了视觉飨宴。我们借由她厨艺的创新、教学的严谨和摄影的艺术感，才得以将佩的厨房延伸到自家的餐桌上。这些兼顾健康与厨乐的食谱，为未来提供了一个东西文化交融的日常平台，让我们吃得明智，进而享受用心饮食的好生活。 艾伦·米歇尔（Ellen Michel） Bloomingfoods Market and Deli营销经理 {推荐序} 佩是一个善用才华和乐于分享来促成改变的推动者。这本书呈现的不只是她深具艺术美感的烹调能力，也展露她传达以食物为美丽滋养的热情与决心。 我是在健康亮红灯、急欲改变生活的1999年时认识佩的。我当时正挣扎于单亲妈妈的角色和压力繁重的工作之间，想改变却不知从何下手。佩刚搬进城，为找不到传媒相关工作（她曾是拥有多年经验的记者）而苦恼。很巧地，她志愿到我所工作的医院的传播营销部门当义工。我很快就被她的真诚、活力和聪明才智所吸引。当时的我完全想不到她会对我日后的人生造成这么大的影响。 我和儿子都是乳糖不耐症者，对于鲜少使用乳制品来烹调的东方饮食一直很向往。我和佩日渐熟络后，我向她表达想通过饮食来调养身心，但不知怎样料理才能兼顾效率、实用性和吸引力。佩则告诉我，她自从接触了重口味、多油炸和快餐充斥的美式饮食之后，也是病痛一堆。这次交心之后，佩决心改变她的饮食，也承诺在她自家厨房里，利用我们的午休时间教我以蔬食为主的简单亚洲菜烹调法，协助我改变饮食。我想就是这些精小简短的一对一课程，开启了佩对健康烹调的兴趣。也因她对我的热心帮助，让我有办法为儿子调理、教导他（当时他是个过胖、满脸严重青春痘而自尊心低落的小男孩）对饮食与烹调做出健康选择。如今他是个英俊、健康、高大健美的年轻人，不只会做菜，还通过他对好食材和健康料理的认识，来影响周围人的饮食。 这些年来，我和佩一起经历了许多生命起伏，也协助彼此接受友谊和人生经验带来的珍贵影响 。我很高兴能成为她的厨艺课“助手”，并敢毫无保留地说，每一个学员在体验她集美味、疗愈和身心一体的料理风格后，都能被激发出用改变自身和食物的关系来完善生活的动力。这本漂亮的书是送给每一个人的礼物，是有心以食滋养身心灵者最好的指引。 Namaste（双手合十礼）。 蔷娜·卡皮欧（Jonna Capio） 缘起 从口欲到食愈、有机到乐活的食事旅程 我撰写食谱书大概跌破很多台湾亲友的眼镜。这和他们认识的我的形象很不搭界。 对那个14年前刚移居美国，在厨房里边瞄食谱边做菜的我来说，又何尝料想得到？但我相信人生没有偶然这回事，凡事事出有因。当我转过身，一点一滴回顾来时路，发现这样的结果其实合情合理，再自然不过，即使这是一条坑洼不平、酸甜苦乐交杂的路。 1999年夏初，我向报社交出最后一篇稿，如释重负地上缴多年来像是孙悟空头上的紧箍咒、让我无所遁形的呼叫器，带着同事、同行的欣羡和祝福，飞到太平洋彼岸和另一半团聚，心想从此脱离报稿、截稿和拼独家的压力，旅途中充满“苦难结束，从此一路太平”的想象。 事实也当如此。当时另一半的大学教职刚进入第二年，没有孩子的我们，想干嘛就干嘛，爱去哪就去哪，生活悠闲自在。可是，我这个闲不住、劳心的命，却因赋闲在家突然多出了时间和自由，像一只乘风劲扬的风筝突然断了线，漫天飞舞失去了方向。心里盘算着大不了再去念个博士吧。哪知继续深造的念头被奖学金的高门坎彻底击退。没奖学金念不了书，倒是每天钻研报纸上的超市、百货公司折扣券，让我七折八扣捡便宜之余，颇有“煮妇”的得意和“省钱就是赚钱”的阿Q快感。 启蒙阶段——香醇美味的例行周末派对 如果说那些分毛计较的超市折扣券给了我认识、品尝新食材的动力，那中川夫妇的厨艺和对吃的讲究，就是陶养我味蕾和激发做菜热情的火种了。在艺术摄影界有一席之地的中川治（Osamu James Nakagawa），是我的另一半在印第安纳大学艺术系的同事，他一家三口比我们早一年进住印大所在本地的大学城布卢明顿市（Bloomington）。日裔的James（中川的英文名）和太太Tomoko当时已定居美国多年，两人都烧得一手好菜，爱吃、懂吃，也舍得吃。据说谈恋爱时James就是靠一手厨艺先抓住Tomoko的胃，再网住她的心，进而调教出太太的好手艺。 同是亚裔，一样初来乍到，让我们两家很快熟络，进而展开长达两年礼尚往来的例行周末派对。印大美术馆和艺术系画廊周末夜常有开展，我们两家总是在观展结束后有默契地问：“你家还是我家？”就这样，今天周五到我们家吃饭，明天周六到他们家作客，兴致来时周间再聚一桌。有时我和Tomoko两人同时备了菜，那就两家餐桌并一桌，今晚加菜。 　 在台湾不下厨的我本来厨艺平庸，刚开始端上桌的，多半是从手边中式食谱里学来的菜品，麻婆豆腐、香菇虾塔、蚂蚁上树、生炒虾松、粉蒸排骨、蚝油双冬……虽没什么自我主张，依样照葫芦画瓢倒也有模有样。可任凭咱们的中华料理博大精深，我翻来铲去也只是会做那两本食谱里的中式菜肴，不像中川夫妇每周轮番上阵，日式、欧式、美式料理接连出招。大快朵颐大呼过瘾之余，我这个菜鸟厨娘在视野、菜篮子和调味盘上都开了眼界，版图从酱油、米酒、乌醋、豆瓣酱，逐步拓展到橙香酱油、清酒、橄榄油、葡萄酒醋和第戌芥末酱。生菜、奶酪、香草和奶油等洋食材也开始在我的锅灶间起舞。 当时的我经常周末才刚打过牙祭，周一、二就迫不及待把在中川家吃过的菜试做一次，周三就开始盘算着周末要煮什么，菜单可不能重复。书架上多了西餐食谱，报纸的超市广告也看得更仔细了，哪个部位的肉在打折，哪种蔬果买一送一，哪类海鲜或奶酪正在特价。这鱼该红烧、清蒸还是箱烤，那肉到底要慢煨、酱炒或酒渍……满脑子想的都是买菜做菜，像个初窥美食殿堂的新手。一个美味新世界于焉展开，一切那么鲜亮雀跃，充满各种可能和想象，却又摸得到、闻得到、吃得到那样实在和令人喜悦。这么自我耽溺加每周宴客操练，突然发现看食谱的机会少了，看心情、靠五官和凭感觉做菜的时候多了。 我说我是模仿中川家的菜品开始学做菜的，James 则说，Tomoko也常回家试做我的菜品。原来兢兢业业不间断派对，砌磋了两年，两家厨娘手艺都精进了不少。 可惜，厨艺增长的同时，我的健康似乎正走下坡。长年记者生涯中因压力带来的肠胃、泌尿问题仍时好时坏。菜做得愈好，食物版图愈大，似乎病痛发作的频率和强度也在增加。有一次我腹痛到直不起腰，硬把另一半从课堂中叫回家送我挂急诊（美国医疗费用惊人，非不得已不挂急诊的）；尿道发炎更是家常便饭，反复吃抗生素，只换来复发时间的缩短，甚至根本没发炎也会有症状。接着开始对环境过敏，身体不时出现不定点刺痛，四肢关节也出现类风湿症状，最后连各种食物敏感症（food intolerance）都出现了。 这怎么得了？我才刚发现下厨的乐趣和食物的美好，难道就要我弃锅解铲、远离美食？ 管理健康、照顾家人的使命期 从肠胃科、泌尿科、免疫科，到胃镜、肠镜、膀胱镜、背上被刺出密密麻麻针孔的过敏源测试，以及各种血液尿液筛检，我该看的医生都看了、该做的检查都做了，都说我没病，找不出病灶，我却持续有各种症状，浑身不对劲。直觉告诉我，不是简单一句“水土不服”解释得过去的。于是我开始看书、查资料、作研究，反正医生帮不了我，只有自救。 结果我所有的研究信息都指向同一个答案——“免疫失调”。不管是尿道炎、鼻窦炎、肠胃、关节或过敏问题，其实都是相关的，牵一发而动全身。难怪我每次一发作，体内就像打了一声响雷，所有症状都被撼动，同时向我张牙舞爪，无情进攻。　 我开始拟订作战计划，一方面积极利用现榨蔬果汁、药草、断食和规律运动进行体内排毒，一方面避免再吃进任何精制、含人工添加物的加工品，以及和我体质不相容的奶制品，减少肉量摄取，而以天然全食物为饮食原则。结果不到两个月，我的症状消失了九成，原来一些奇奇怪怪的食物敏感症也不见了。从此我对营养、食疗及“健康靠自己”这句话，深信无疑。 这个信仰也让我的饮食、烹煮习惯完全改变，毕竟没有一个健康身体，何来生活口欲之享受？我选择放弃许多从小吃到大，以及新发现的美味但不符合营养健康的食物和饮食习惯，初时下厨确有捉襟见肘、束手束脚的窘困，也有一段摸索试验期，但随着食疗知识增长和对健康食材的认识加深，我发现根本不需放弃美食、亏待味蕾，只要在采购、割烹、饮膳上进行“有意识的选择”，不过就是换了食材、煮法和吃法罢了。被逼出习惯和常规的结果，反而让我开发了许多新菜单和下厨点子，另一个美味健康兼具的饮食新世界正等着我呢！ 就在我自觉身体调养到最佳状态的2002年初，我意外怀孕了。然后又在经历怀胎和短暂生养的喜悦后，老天爷对我们开了个残酷的玩笑，女儿在五个月大时被诊断罹患血癌，从此我们的生活天翻地覆。这个无关遗传、饮食，至今医学界仍找不出确切成因的常见儿童癌症，曾让我对健康饮食感到怀疑、失望，怎么会这样？女儿是在我这辈子最健康时受孕的啊！ 我没有时间多想。孩子生这么大的病，我这个妈妈唯一有能力掌控的是她的饮食。那种拿吃食来救命的使命感，中断了我的口腹之欲，一切以疗愈为目的，尤其治疗第一年女儿还在哺乳期间，我更积极钻研食疗，对有机蔬果和天然食物的需求更甚以往。后来回想，那个阶段的我是用理智而非感官味蕾来做菜吃食。只要能促进健康的，就是美食好物；能让因化疗而失去味蕾知觉的稚女引发食欲的，就是人间美味。 从有机到乐活 当了母亲后内心有个角落特别脆弱，见不得任何孩子受苦。这种敏感，在我目睹女儿承受癌症治疗副作用折磨，几番与死神擦身而过后，更加鲜明。就因女儿致病原因不明，加上在治疗过程中认识很多同样罹癌的孩子、同样因照顾病儿心力交瘁却得不到答案的父母，让我从独善其身关心自家人健康，开始注意到整个环境生态问题。没有人能证明喷洒在翠绿草皮和鲜艳果蔬上的农药和化肥，是直接造成癌症病童基因突变的原因之一，也没有人能保证只吃有机天然食物就一定不生病，但起码少一分环境污染，就少一分生态灾难，也少一分为居住其中的生命，尤其是纯善无辜相对脆弱的孩子们，带来病害威胁的可能。我无法改变女儿生病的事实，但我祈愿世界能少一个病童，少一对伤心父母。我们能做的，就是从最细微的减少污染源、回收再利用做起。 家里的清洁卫生和个人用品在女儿罹病前几乎已全面更换为天然产品，我也开始用老祖母方法自制天然清洁剂。停止一切施行于庭院草皮的化学肥料用药，任由野花野草进驻。将厨房里的塑料器皿更换成可永久使用的玻璃产品。走廊地板上持续放着晾晒的回收塑料袋和吧台上再利用的厨房纸巾、密封袋。自备购物袋、容器，尽量采购有机店里无包装可零买的杂货；对一切饮食之外的自然疗愈感兴趣…… 就这样，从起始于自我疗愈和照顾家人的慢食有机生活，逐渐过渡到兼顾健康与环境责任的乐活（LOHAS—Lifestyles of Health and Sustainability）形态，牵系两端的则是一个母亲单纯的愿望。 很不幸地，在和女儿并肩抗癌四年后，她还是走了。就在我觉得要被丧女的巨大痛楚撕裂时，老天向我伸出援手。2008年夏初，女儿往生后的13个月，儿子出世了。哺育着另一个新生命，我欣喜感恩的同时更忐忑不安。一朝被蛇咬的恐惧像挥之不去的阴影。饮膳又一次被赋予捍卫新生命的任务。另一半在后院搭筑了晒衣竿架、菜园和堆肥箱。生活似乎是往前走，但内心被掏空的那一块，仍像黑洞般不时把我吸进情绪的深渊，载浮载沉。 一连串的生命起伏，以食立命持续是生活重心，即使它曾是很功能性的。就算在我满脑子只想用食物来抒解病痛、捍卫生命之际，我还是喜欢做菜给人吃，通过双手抚弄食材的温度、色泽、触感，来成就一种类似创作的喜悦，仍会在情况允许下将食疗创作穿插进行，成了苦中作乐的慰藉。我才发现，吃只是一个引子，我其实是把餐桌当舞台，把厨房当画室。我用做菜换来的掌声来肯定自己、疗愈心灵，毕竟那是全职煮妇的我成就自我价值最快最直接的方法。 走出悲恸、厨艺教室的分享期 慢慢地，亲友有饮食、健康上的疑虑，或对健康生活、自然疗愈感兴趣的，都会想到我，我因此有很多与人分享的机会。 2010年，我开始和很多乐于下厨者一样，开始在facebook上分享所做所食的照片。当时住在一个半小时车程外、经营厨艺示范教室的友人蓓明看到了，鼓励我应该通过厨艺示范课与更多人分享。我从来没想过要在家庭餐桌、亲友询问电话与电子邮件之外进行分享。蓓明的提议让我很兴奋，但更多的是犹疑与缺乏自信，内心抗性十足。但点子、创意不断的蓓明一直不藏私地与我分享她的经营策略，督促我开始自己的厨艺教室。 “你觉得什么时候可以邀请朋友来做一次免费厨艺示范呢？”电话那头的蓓明问。 “呃……嗯……我孩子还小，我想等他明年秋天开始上幼儿园时，我才比较有时间……”我敷衍着。 “这样好了，我们就决定两个星期后来办一场，到时我会到你家来帮忙set up！” 那年秋天，我就这么被赶鸭子上架般地开始了我的健康厨艺分享课。刚开始以示范为主，但我一个人唱独角戏少了很多乐趣。两堂课后我就决定改为实操课程，让学员更有参与感。我所在的居住地有家有机店Bloomingfoods ，店主听闻我的厨艺课和一般烹饪课不同，完全符合他推动有机、天然饮食和本地永续农业的经营理念，于是让营销经理艾伦来听了三堂课，从此成了我的广告赞助者。每月在会员刊物上免费刊载我的课程信息，也欢迎我到他们的不同分店里做烹饪示范。 日子突然忙碌了起来。有一阵子，厨艺课和到外头进行的示范烹煮活动，占去我大部分的周末时间。虽然时有压力，但与人分享的喜悦让我做得很起劲。一群不断回笼的旧学生，则是给予成就感之余逼迫我不能重复菜单、持续开发新菜品的动力。 做菜这件事，终于从女儿罹病后长达七八年惶恐不安的能量中获得解放。我也首次感觉到因丧女压抑在内心深处的窒闷和恐惧，离我而去。健康的饮食烹调习惯早已内建在我的味蕾、身体里，如今因负面能量的释放（这得感谢很多灵修道上的善缘、善知识和考验而促成）和做菜心情的转变，让我紧绷了多年的神经得以松绑，对食材和口味的想象力因而更加敏锐，我终于又能放心开怀地享受最初开始做菜时的澎湃热情和畅快感。 也因心情放松，我对健康的要求标准已不如以往的坚持。我觉得这是一种进步，也是一个比较健康的态度，反而能在营养和美味之间找到更好的平衡，否则吃下肚的好处都被担心吃错东西的惶恐、压力抵消了。当然，我家的饮食大原则并未改变，只是我不再执着于许多小细节，多了些弹性，也相信就算偶尔吃进不该吃的，我的排毒代谢器官也能在正面思考的能量下，有效率地运作。 我不是专业厨师，也没受过正规厨艺训练，我所喜爱坚持的饮膳方式，是我十几年来对烹调与研究食疗的实操经验与产物。我由衷相信，只要有心且得法，健康、有意识的饮食习惯不需要牺牲口味、亏待味蕾。 与乡下女孩的重逢 我是个乡下长大的孩子，因上有三个兄姐而很少被大人差遣去做农事，但记忆里我一直不喜欢成长背景中的这个事实。后来当记者，因缘际会跑过一阵子农业新闻，也偶有机会到农村、产地采访，但从来不觉得那是我生活或形象里的一部分。多年后，在人生某个交会点，通过食物和疗愈，我在异乡与那个当年急欲甩掉乡下背景的女孩重逢，欣喜、踏实和感恩取代了当年自己的无知和高傲，原来我所拥有的儿时记忆和农村生活经验，是如今包括我自己在内的很多现代人渴求而不可得的啊！ 绕了一大圈，跨越广大的时空，我才理解如今拿锅铲的这双手，正是当年截稿前在键盘上飞舞疾书的同一双手。记者和厨娘这两个我唯一做过的专职，终究通过这本人、食、事皆俱的食谱书，产生了交集。 能顺利完成这本书，我有太多人要感谢，虽然他们多数不谙中文。蓓明和艾伦绝对是我的贵人。当年启发我对烹调的兴趣，一直如家人般亲近的中川夫妇，至今仍是我做菜的灵感来源之一，也是大方提供本书中许多雅致手作食器、协助我拍摄的主人。督促我创新进步的厨艺课学员，我不能略过。还有开启我对食物摄影的兴趣、在我厨艺课里担任义务摄影师的Michiko。没有你独特呈现食物和课堂气氛的影像，我的厨艺课不会发展成今日样貌。没有你的摄影，那本在我们的孩子追逐捣乱、吃喝拉撒间混乱完成的食谱笔记，后续就不可能变身为真实握在手中的正式出版图书。 感谢当年一起跑新闻冲锋陷阵的好姐妹丽泳和阿宝，没有你们引荐出版商，就没有这本书的面世（阿宝，你这个中式料理科班出身，当年被新闻同行誉为“厨神”的超级厨娘没出书，反倒帮我出了书，至今令我匪夷所思）。还有从来没吃过我做的菜台湾麦浩斯出版社总编辑淑贞姐，感谢你只凭我的一本看得到却吃不到的美食笔记，在我连一个可以衡量市场潜力的博客都没有的情况下，就大胆决定帮我出书，并给我完全空间和自由来呈现个人风格。主编贝羚和执编歆仪认真负责的沟通和协调，美编、营销昱桢、琬瑜和居住地摄影师Kevin Moony在成书过程中的协助，我都由衷感激。还有那些曾经在我的食事之旅留下足迹者，包括喜欢吃我做的菜、大声说好吃的宾客，和帮助拉进我与土地食物间距离的农友们，以及陪我面对人生最艰难挑战、走过生命低潮的家人朋友，你们的付出和祝福，都协助成就了这本书。 还要感谢我的另一半。谢谢你在已经很忙碌疯狂的教职、艺术创作和展演旅行的紧凑行程中，努力抽空兼任保姆、电脑和摄影技术指导。对我拍摄食谱所需的器材设备和道具，毫不迟疑地添购制作，还承担所有图像后期制作工作。不只这本书，没有你，我的人生永远不圆满。最后要谢谢我的儿子——小帮手豆豆，所有厨事因你的热衷参与和天真调味，让乐趣、情意都加倍。 有关饮食疗愈和有机乐活，我们所做、所理解的只是皮毛，过程中也难免因执行困难而修正，或因资源有限还做不到，但这条疗愈身心与地球之路，我愈走愈有兴致，也发现身边愈来愈多人加入。如果这本书能让你有一点心痒想下厨，为家人烹煮一顿健康美味餐饭的冲动，或激发你做菜的灵感和进厨房实验的精神，或者更好的是一起加入有机乐活旅程，那我对健康美味的坚持，和著书与人分享的目的，就功德圆满了。

10 缘起：从口欲到食愈、有机到乐活的食事旅程 024 关于这本书 030 我的厨房器具 036 我的食物柜　 Part 1 活力源泉早餐＆早午餐 Energetic breakfast ＆ brunch 042 高纤枸杞燕麦粥│结合超级食物的营养首选 044 替罪羔羊的椰油 046 牛油果奇亚籽三明治│降胆固醇补充满满元气 048 荞麦芝麻松饼│舍弃白面更美味的早晨煎饼 050 坚果种子燕麦酥│寒天里甜牙齿的好伙伴 052 千层果香酸奶│汇集超级食材的美味一杯 054 根蔬菠菜蛋饼│清冰箱料的周末蛋饼 056 枣香坚果豆谷奶│通体暖舒的寒冬良伴 058 固本清源绿果汁│连小朋友也爱的酸甜果汁 060 美国农夫市集与本地食物运动 Part 2 清爽舒食沙拉＆时蔬 Salads and vegetables 068 凉拌果香卷心菜│暖心护士的疗愈菜谱 070 寒冬里的一抹阳光—— 以食喂养、以爱护育我们的Rosa 072 凉拌金橘樱桃萝卜│家乡风味凉拌一品 074 凉拌芜菁柿子│东西合壁的秋季风味 076 荞麦凉面沙拉佐姜汁芝麻酱│沁凉开胃夏日轻食 078 牛油果南瓜佐腐乳酱│连老外都惊艳的绝妙组合 080 干煎茄子佐味噌蒜泥酱│厨艺课里佳评如潮的夏季菜品 082 蒜烤南瓜│绵密如脂瓜香甘甜 084 秋之烤蔬│封存味蕾里的馥郁秋意 086 培根抱子甘蓝│天生一对宴客料理 088 豆腐韭菜煎饼│连肉食者也爱的巧变菜品 090 咖喱肉末秋葵│健胃整肠的夏季鲜甜 092 人气亚洲菇和健康不败烹调法 098 烤芦笋香菇│春季必尝原味蔬香 Part 3 欢乐时光一手食 Light food ＆ finger food 104 意式烤甜椒佐欧包│食欲大开美味面包船 106 烟熏鲑鱼萝卜卷佐青柠椰汁酱│毕业派对应景菜 108 鲜虾牛油果开口三明治│派对必备营养一手食 110 双味海苔│海菜课里的创意菜单 112 墨西哥式毛豆卷心菜卷│一卷补足蔬果量 114 全谷卷饼佐柠香酸奶酱│色彩鲜艳麦香轻食 116 周末的鸡汤米粉│半小时上桌的安慰食物 118 吃健康，爱地球——小区化的有机食品合作社 Part 4 甘甜鲜美海之味 Taste of the ocean 126 南洋风香草虾沙拉│色鲜味丰豪华沙拉 129 橙香干贝沙拉│果香提鲜海滋味 132 烤鱼块佐青柠蜜汁酱│少油多滋无负担料理 134 咖喱鲑鱼│滋养身心的优质蛋白质 136 蒸烤纸包鱼│中西皆宜的鱼料理 138 香草蒸酒贻贝│偷师而来的绝妙海味 140 香草油淋鱼│精简健康的全鱼烹煮 142 香料海鲜炖饭│尝一口就折服的全谷炖饭 146 珍珠虾肉丸│半肉半虾健康配方 150 坐飞机来的海味 Part 5 味丰而不腻的肉品 For the meat lovers 158 从零开始泰式绿咖喱│自制蔬香绿咖喱 162 烤鸡柳佐菠菜杏仁酱│另类青酱的惊奇之味 164 南洋风茄汁鸡│改良版南洋酸甜风味 166 金枣橙香鸡│排行我家前三名的鸡料理 168 五香烤肋排│用味噌做吮指回香肋排 170 健康升级肉燥│以天然鲜蔬代替爆香 172 果香根蔬炖牛肉│果酸是天然软肉剂 174 日式烤里脊佐橙汁酱油│低脂多汁的肉排做法 176 与中川家共享的美好“食光” Part 6 让肉食者拒绝不了的蔬食 Vegans’ delights 182 凉拌萝卜叶豆腐海带芽│颠覆美国友人观念的无添加美味 184 隐匿于美国中西部小镇的东方古早味 188 催芽种子抹酱│有“肉味”的多用途抹酱 190 冲绳苦瓜炒豆腐│让苦瓜变好吃的升级做法 192 印式菠菜鹰嘴豆咖喱│椰奶风味浓郁配方 194 甜菜豆腐核桃千层│不油腻的清爽尝试 196 椰汁南瓜豆│满足肉食者的蔬食料理 198 餐桌上的季节风景 Part 7 让非白饭不吃者破例的全谷 Whole grains 204 油蒜香草拌饭／杂蔬拌饭│掳获不食糙米者的饭料理 206 日式栗子炊饭│喷香诱人的浓郁秋味 208 彩虹小米沙拉│易消化的零麦麸谷类料理 210 芝麻菜松子螺丝面│全麦取代白面的营养吃法 212 糙米萝卜糕│蒸烤两吃的家传萝卜糕 216 厨艺教室里的人生百态 Part 8 零罪恶无负担小点 Guilt- and burden-free snacks ＆ treats 224 脆烤地瓜土豆片│短时间搞定的健康零嘴 226 蒜味香草小薄饼│打败天下无敌手的小点 228 全谷胚芽玛芬│不用白面粉也一样松软 232 奇亚籽杏仁巧克力方块│零负担的“黑色喜悦” 234 椰枣松露球│无加糖的纯素生机点心 美味附录 Appendix 236 蒜香辣油│健康口味的万用辣油 237 基本款青酱│可多变化的无调味青酱

曾任新闻工作者，如今是深度研究养生、自然疗愈和厨艺的健康美食者。定居美国印第安纳州的她，多年前因个人健康危机和一场孩子的病变，开始追随兼顾健康与环境责任的有机乐活饮食。做菜对她来说，不纯是美味的探索与追求；一道好料理，也不仅止于滋养身心。透过对食材的认识，了解成就美味背后的因缘，以及人食地物依存的关系，是她在视觉、味蕾间寻求创意和乐趣之余，致力实践的一种生活态度，也是她冀望留给孩子一辈子受用的食育根基。__eol__2010年开始，她利用每月一次的厨艺课，与来自世界各地的朋友，分享以有机、天然、在地、当令全食物为主的零负担健康烹调法。她的原创料理兼具东西方口味，是“食材本地化，口味国际化”的力行者。__eol__