用能降血糖的明星食材，做出美味且做法简单的菜肴，每道菜肴均附有能量计算，方便糖尿病患者根据自己的病情做菜肴的任意搭配。食谱的菜式有：凉菜、热菜、荤菜、素菜、汤、羹、粥等，涵盖大中口味，让糖尿病患者的饮食，也能像正常人一样富于变化。主旨是所提供的食谱是糖尿患者能吃的，并对降血糖有帮助。     读者对象：大众

糖尿病≠不能吃不能喝 1996年，我国糖尿病流行病调查结果显示，除了糖尿病患病率已达3.2%以外，还有4.8%的人糖耐量受损，这些糖耐量受损的人是糖尿病病人的预备军。这样算来，全国血糖不正常者比例为8%，总人数已接近1亿。我国每年至少增加100万～200万糖尿病病人，每天至少增加3000～4000人。 糖尿病的致残率、死亡率已经与恶性肿瘤、心脑血管疾病并列，成为三大杀手之一。如果不加以控制，糖尿病常会伴有各种急、慢性并发症，如脑卒中、心肌梗塞、肾功能衰竭、视网膜病变以致失明、截肢等。但是，糖尿病并非不可防、不可控的。饮食治疗在糖尿病调 养过程中起着至关重要的作用，没有饮食治疗，就没有糖尿病的满意控制。另外，糖耐量受损的人通过控制饮食来保持适宜体重，并加强运动锻炼，能逆转糖耐量受损，不做糖尿病病人的预备军。为此，我们特别编撰了这本《专家指导降血糖特效食谱》。 全书共分五部分。第1部分“糖尿病患者如何安排一日三餐”，手把手教糖尿病病人制订出最适合自己的健康食谱。每天需要摄入多少能量、如何确定主食量和副食量及如何进行食物的交换等，这些都能找到答案；第2部分“10种有效降血糖的营养素”，对这些营养素的降血糖功效、缺乏症状、日摄取量、最佳食物来源及补给须知等做了介绍，旨在帮助糖尿病病人更科学地食用含降糖营养素的食物；第3部分“40种有效降血糖的食物”，选择的都是容易购买的常见食材，每种食物都有降糖功效、其他保健功效、营养师叮嘱、搭配建议等介绍，方便糖尿病病人根据自己的喜好和需要选择多样的食物；第4部分“稳住血糖的全天带量食谱”，设有5种能量范围，糖尿病病人不需要计算热量，按着用法、用量操作就可以轻松安排自己的饮食；第5部分“对付并发症这样吃”，提供了详细的饮食原则和一日推荐食谱，对防治并发症有很好的参考价值。 愿本书帮助糖尿病病人积极把控血糖的同时，能丰富大家的餐桌，让大家都能像健康人一样享受营养可口的美味，感受到进餐不是一种负担，而是一种享受！

绪论 ●控制病情一定要知道的膳食原则/ 8 ●糖尿病患者常见的饮食误区/ 12 ●降血糖不可忽视的饮食细节/ 13 Part 1 糖尿病患者如何安排一日三餐 ●计算出适合自身的热量需要/ 18 ●食物交换份/ 21 ●计算全天糖类、蛋白质、脂肪的供给量/ 20 ●食谱的制订/ 24 ●三餐的能量分配/ 21 ●食物交换份的应用/ 25 Part 2 10种有效降血糖的营养素 维生素A 对抗破坏胰岛素的自由基，控制血糖水平/ 28 猪肝黄瓜汤/ 28 维生素B1 有维持正常糖代谢和神经传导的功能/ 29 绿豆大米粥/ 29 维生素B2 …… Part 3 40种有效降血糖的食物 玉米强化胰岛素功能，降低血糖/ 40 玉米粥/ 40 蔬菜玉米饼●空心菜炝玉米●玉米粒炒饭/ 41 薏米增加肝糖原和肌糖原储存，调节血糖浓度/ 42 薏米粥/ 42 燕麦延缓饭后血糖上升/ 43 …… Part 4 稳住血糖的全天带量食谱 Part 5 对付并发症这样吃