上海绿波郎酒楼始建于1559年，位于上海老城隍庙九曲桥畔，现为国家特级酒家。酒楼名师荟萃，能人云集，有国家高级技师、特级厨师，有上海市劳动模范，是他们创建、发扬、光大了绿波郎酒楼的传统，多年来，洒楼接待了40多位外国元首级贵宾及我国党和国家领导人。绿波郎酒楼的菜肴以选料精细、操作考究，特色鲜明而著称，经过多年努力，形成了上海菜、上海点心、蟹宴、鱼翅宴四大特色系列。本书全面介绍了该酒楼100多种上海菜及点心的制作方法及特色，并配以彩色照片及英文介绍。