本书结合最新的职业教育理念及社会对采购人才的需求情况，本着“理论够用、注重实训”的原则，贯彻“任务驱动、项目引领”的教学理念，以培养职业能力为核心，以工作实践为主线，以工作过程为导向，用任务进行驱动，建立以行动体系为框架的现代课程结构。

本书共10个学习项目，24个训练任务。其中，项目1为采购与供应认知，引导学生对采购进行初步认识，项目2至项目8是按照采购作业流程依次为采购需求与供应市场分析、采购计划与预算的编制、供应商选择与评估、采购价格与成本控制、采购谈判与合同订立、采购质量控制与物资验收、采购绩效评估与改善，项目9、项目10为常用的采购方式，分别为招标采购认知与实施、电子采购认知与实施。本书每个学习任务以任务情境、任务训练开篇，中间贯穿知识要点、拓展知识、经典阅读、案例分析，并以技能训练、拓展任务、实用范例结尾，以达到学以致用、强化技能培养的目的，体现了以综合应用能力培养为根本的职业技术教育特点。

本书是高职高专物流管理专业规划系列教材之一，适用于高职类专科物流专业教学用书，也可作为工商管理、电子商务、市场营销专业的采购与供应管理及相关课程的教学用书，还可作为采购从业人员和与物流产业相关人员的学习、培训参考用书。

进入21世纪以来，随着经济全球化与信息技术的发展，中国经济加快了与世界经济的接轨。2011年，中国成为世界第二大经济体，并已经成为全球重要的采购中心和制造中心。同时，企业也越来越深刻地认识到采购职能对提高企业运作效率和增强竞争力的巨大潜力，采购与供应链管理作为一种先进的管理理念和组织方式，已经成为企业参与市场竞争的重要战略。然而，我国企业过去一直采用的传统采购模式明显不适应现代企业发展和国际竞争的要求。因此，我们紧跟国际采购与供应管理的最新发展，结合当前职业教育“以能力为本位、以就业为导向、以学生为主体”的教育理念，以培养知识完备、具有较强适应能力和动手能力的现代采购人才为目标，编写了本教材。

本书围绕企业采购业务与管理所涉及的各工作环节和流程，以真实采购活动顺序(作业流程)为主线进行内容设计，合理选择学习项目与任务，重新序化课程内容。本书共10个学习项目，24个训练任务。其中，项目一为采购与供应认知，引导学生对采购进行初步认识；项目二至项目八按照采购作业流程依次为采购需求与供应市场分析、采购计划与预算的编制、供应商选择与评估、采购价格与成本控制、采购谈判与合同订立、采购质量控制与物资验收、采购绩效评估与改善；项目九、项目十为常用的采购方法，分别为招标采购认知与实施、电子采购认知与实施。

本书特色主要体现在以下几个方面：

1. 定位清楚，适用性强。本书结合最新的职业教育理念及社会对采购人才的需求情况，本着“理论够用、注重实训”的原则，贯彻“任务驱动、项目引领”的教学理念，以培养职业能力为核心，以工作实践为主线，以工作过程为导向，用任务进行驱动，建立以行动体系为框架的现代课程结构。因此，本书定位为高职高专教材，针对性与适用性强。

2. 内容新颖，方便实用。编写体例上，本书每个学习任务以任务情境、任务训练开篇，中间贯穿知识要点、拓展知识、经典阅读、案例分析，并以技能训练、拓展任务、实用范例结尾。理论知识够用且通俗易懂，知识点明确。

3. 基于流程，突出技能。本书内容遵循企业采购活动的基本过程和规律，以典型采购工作流程为逻辑主线进行设计，以采购真实任务活动为载体，以问题和任务驱动为导向，通过以解决工作中实际问题来设计技能训练项目突出实践教学环节，充分体现工学结合的特点。

4. 实现“教学做”一体化。本书强调以学生为主体，以能力培养为本位，针对每个学习任务设计了课堂内的任务分析与训练环节，引导学生主动学习，可适合各种教学方II 采购与供应管理实务

法；同时，为了强化学习效果，每个学习任务配备了技能训练项目，既可作为实训项目或课外作业，也可根据需要，进一步进行拓展任务的训练，培养学生综合能力，真正实现教学做一体化。

本书由顺德职业技术学院刘刚桥任主编，东莞职业技术学院周友良、广州城市职业学院麦影、广东轻工职业技术学院林宓、惠州经济职业技术学院陈宝丹任副主编，顺德职业技术学院师建华、广东轻工职业技术学院张幸、肇庆科技职业技术学院刘锦参编，具体分工为：刘刚桥负责全书框架结构的设计和统稿工作，同时负责编写、整理各个项目的任务情境、技能训练等部分以及编写项目一和项目四，周友良编写项目六、项目七以及部分项目的统稿，麦影编写项目五，林宓编写项目九，陈宝丹编写项目八，师建华编写项目二，张幸编写项目十，刘锦编写项目三。本书在编写过程中还得到了顺德职业技术学院高新和教授、广东工贸职业技术学院杨嘉伟老师、广东轻工职业技术学院李超锋老师的帮助与支持，在此表示衷心的感谢！

另外，本书在编写过程中参阅、借鉴和引用了大量国内外有关采购与物流的相关论文和著作等文献资料，以及许多报刊媒体和专业网站的资料，唯恐遗漏，不论是否在书后列出，在此一并表示最诚挚的谢意！

由于作者编写水平有限，成稿时间仓促，再加上采购理论与实践日新月异，书中观点或表述难免存在不当之处，恳请各位专家和广大读者批评指正！

再次感谢所有在本书编写出版过程中给予支持和帮助的朋友们!

编 者

2012年12月

目 录III

项目一 采购与供应认知 / 1

任务一 采购与供应认知 / 1

任务情境 / 1

一、采购与供应管理的理解 / 2

二、采购与供应管理的基本要素 / 5

三、采购基本流程 / 7

四、采购与供应管理的作用 / 9

五、采购部门与其他部门的关系 / 11

技能训练 / 14

任务二 采购职业岗位认知 / 14

任务情境 / 14

一、采购组织的类型 / 15

二、采购组织的设计 / 20

三、采购部门职责 / 23

四、采购各岗位职责 / 24

五、采购人员素质要求 / 25

技能训练 / 29

附录一 采购师国家职业标准 / 30

附录二　中华人民共和国政府采购法 / 40

项目二 采购需求与供应市场分析 49

任务一 采购需求分析 / 49

任务情境 / 49

一、识别需求 / 50

二、需求类型 / 51

三、需求分析 / 52

技能训练 / 59

任务二 采购需求预测 / 61

任务情境 / 61

一、采购需求预测概述 / 61

二、采购需求预测的分类 / 62

三、需求预测方法 / 62

技能训练 / 69

任务三 采购物品分类与规格说明 / 70

任务情境 / 70

一、采购物品分类管理 / 71

技能训练 / 75

二、采购物品规格说明 / 79

技能训练 / 83

任务四 供应市场分析 / 84

一、供应市场分析的意义 / 85

二、供应市场分析的步骤 / 85

三、供应市场分析方法 / 86

四、供应市场结构分析 / 89

五、供应市场调查 / 91

技能训练 / 96

项目三 采购计划与预算的编制 98

任务一 采购计划 / 98

任务情境 / 98

一、采购计划的含义及目的 / 99

二、采购计划的分类 / 100

三、影响采购计划的主要因素 / 100

四、采购计划的编制 / 102

IV 采购与供应管理实务

五、采购计划的审批 / 104

技能训练 / 106

任务二 采购预算 / 107

任务情境 / 107

一、采购预算的含义及作用 / 108

二、采购预算编制原则 / 108

三、采购预算的编制方法 / 109

四、采购预算的编制流程 / 114

技能训练 / 115

项目四 供应商选择与评估 117

任务一 供应商的调查 / 117

任务情境 / 117

一、供应商调查 / 118

二、供应商调查的途径 / 121

三、供应商调查问卷的编制 / 122

技能训练 / 123

任务二 供应商选择与评估 / 124

任务情境 / 124

一、选择供应商时应考虑的因素 / 125

二、供应商选择方法 / 127

三、选择供应商时应注意的问题 / 130

技能训练 / 131

任务三 供应商管理 / 132

任务情境 / 132

一、供应商管理的主要内容 / 133

二、供应商分类 / 135

三、供应商管理的发展 / 138

四、防止供应商垄断 / 139

技能训练 / 141

任务四 供应商绩效评估 / 141

任务情境 / 141

一、供应商绩效考核 / 142

二、供应商绩效考核步骤 / 143

三、供应商绩效考核的实施 / 144

技能训练 / 151

附录一 供应商调查问卷样本 / 152

附录二 供应商现场调查表样本 / 156

项目五 采购价格与成本控制 167

任务一 采购价格分析 / 167

任务情境 / 167

一、采购价格的种类 / 168

二、影响采购价格的主要因素 / 169

三、供应商定价方法 / 170

四、采购价格的确定步骤 / 174

五、采购价格折扣的制定 / 176

技能训练 / 179

任务二 采购成本控制 / 180

任务情境 / 180

一、采购成本的构成 / 181

二、采购成本的主要影响因素 / 182

三、采购成本控制方法 / 182

四、降低采购成本的方法 / 191

技能训练 / 193

项目六 采购谈判与合同订立 195

任务一 采购谈判 / 195

任务情境 / 195

一、采购谈判概述 / 196

二、采购谈判的内容 / 197

三、采购谈判的流程 / 198

四、采购谈判的策略 / 200

五、采购价格谈判的技巧 / 203

技能训练 / 207

任务二 采购合同订立 / 208

目 录V

任务情境1 / 208

任务情境2 / 208

一、采购合同概述 / 209

二、采购合同的内容 / 210

三、采购合同的签订 / 213

四、采购合同的履行 / 214

五、解决合同纠纷的方法 / 215

技能训练 / 217

附录一 采购谈判与合同管理表格 / 219

附录二 采购合同管理制度样本 / 221

项目七 采购质量控制与物资验收 224

任务一 采购质量控制 / 224

任务情境 / 224

一、采购质量概述 / 225

二、采购质量控制要点 / 227

三、采购质量控制方法 / 229

四、质量管理新、老七种手法 / 230

技能训练 / 233

任务二 采购物资验收 / 234

任务情境 / 234

一、采购验收概述 / 235

二、采购验收作业流程 / 235

三、采购验收作业实施要点 / 236

四、采购物资验收结果处理 / 237

技能训练 / 239

附录 采购质量控制管理制度样本 / 240

项目八 采购绩效评估与改善 244

任务一 采购绩效评估 / 244

任务情境 / 244

一、采购绩效评价概述 / 245

二、采购绩效评估流程 / 246

三、采购绩效评估指标的设定 / 248

四、采购绩效评估方式与方法 / 251

技能训练 / 254

任务二 采购绩效改善 / 254

任务情境 / 254

一、采购绩效改善途径 / 255

二、采购绩效改善措施 / 257

三、采购绩效提升方法——标杆管理 / 261

技能训练 / 265

项目九 招标采购认知与实施 266

任务一 招标采购的认知 / 266

任务情境 / 266

一、招标采购的概述 / 267

二、招标采购的方式 / 268

三、招标采购的流程 / 271

技能训练 / 274

任务二 招标采购的实施 / 275

任务情境 / 275

一、招标 / 276

二、投标 / 281

三、开标 / 283

四、评标 / 283

五、招标采购中的常见问题 / 286

六、招标采购新趋势——网上招标 / 290

技能训练 / 292

附录一 中华人民共和国招标投标法 / 293

附录二　招标师职业资格考试简介 / 300

项目十 电子采购认知与实施 303

任务一 电子采购认知 / 303

任务情境 / 303

一、电子采购的含义及特征 / 304

VI 采购与供应管理实务

二、传统采购与电子采购的比较 / 305

三、电子采购应用方式 / 308

四、电子采购的应用现状与发展 / 312

技能训练 / 314

任务二 电子采购实施 / 315

任务情境 / 315

一、电子采购的模式及选择 / 317

二、实现电子采购的技术支持 / 320

三、电子采购系统功能 / 322

四、电子采购实施步骤 / 323

技能训练 / 328

参考文献 330