本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是浙江省普通高校“十三五”新形态教材，是浙江省精品在线开放课程“成本会计实务”配套教材，同时为中国大学慕课“成本会计实务”课程配套教材。读者可通过扫描书中二维码学习相关知识，也可登录中国大学慕课平台系统学习“成本会计实务”课程。

本书以成本会计岗位工作为主线，根据国家2014—2018年颁布的产品成本核算制度、钢铁等行业成本核算制度、管理会计有关成本管理内容的应用指南，遵循2019年国家职业教育财务会计类相关专业教学标准，按照“分析职业能力→确定能力目标→项目任务设计→形成项目模块”的思路重新进行了修订。本书中案例设计选用同一家制造企业的一个会计期间产品成本核算资料，根据所选企业生产与成本管理流程设计教学内容，具体分为成本核算与管理概述、产品成本核算方法、成本报表编制与分析和现代成本管理制度4个模块，包括10个项目的37个任务。本书同时配有《成本核算与管理知识点练习与全真实操（第二版）》，力求体现实践性、针对性和开放性，全面培养学生的成本会计岗位职业能力。

本书可作为高等职业学校财务会计类专业学生的教材，也可作为在职财会人员岗位培训和岗位职称考试的教材或参考书。

01  本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是浙江省精品在线开放课程“成本会计实务”配套教材，是浙江省普通高校“十三五”新形态教材。

成本核算与管理是会计专业和财务管理专业的核心课程。为使本书更加符合信息化时代特征，符合新会计准则、新税法，以及2014—2018年国家颁布的《产品成本核算制度》和钢铁、电网经营等行业成本核算制度的规定，以及管理会计有关成本管理内容的应用指南，本书在保留原教材优点的基础上，汇集相关教学单位的意见和建议，进行了修订。

本书在编写和修订过程中按照“分析职业能力→确定能力目标→项目任务设计→形成项目模块”的思路，以培养学生熟练掌握成本核算与管理的基本原理和基本方法，提高学生实践操作技能为目标。本书主要有以下几个特点。

1. 以职业技能为标准确定范围，注重实践性和针对性

培养职业能力是高职院校的重要目标之一。会计专业职业技能权威的考核标准，是国家会计专业技术职务技能标准。我们选择助理会计师职业标准作为确定编写本书难易程度的标准，这样不但符合高职院校教学理论够用、适度，注重实践性、开放性和职业性的原则，还为学生职业生涯的发展奠定了基础。

2. 以成本会计岗位发展需求为目标，注重完整性和实用性

随着经济的快速发展，企业对成本管理的需求不断提高，成本会计正发挥着越来越重要的作用，成本会计内容已成为企业管理人员必备的知识。因此，不论是高等职业院校财经类专业学生的学习，还是企业会计实务操作，都需要一本内容体系完整、表述通俗易懂、理论联系实际的教材。本书以此为目标，系统地介绍了工业企业的产品成本核算与管理的基本原理和基本方法。

3. 以成本会计岗位任务划分项目，注重职业性和操作性

本书根据工业企业成本会计岗位任务，对实际工作中成本会计岗位的职业能力进行分析，本着“以项目为导向，理论实践同步，融教、学、做一体”的教学模式，确定以培养学生成本会计岗位能力为重点、有利于教师教学和学生学习的原则，合理组织编写教学内容。

4. 以现实案例为基础选取内容，注重规范性和通俗性

本书按照“引言、学习目标、能力目标、关键术语→课前案例→正文→项目总结→思考与练习”的体例，在保证严谨性的前提下，追求贴近现实和形式活泼；以选取现实的课前案例为引导，激发兴趣，提示学习线索；配套实训教材的案例也选自实务，在规范性的基础上追求通俗简洁。

另外，本书还配有《成本核算与管理知识点练习与全真实操（第二版）》，配套教材充分考虑课程同步和全真实训，全真实训部分模拟了一个制造企业的真实成本核算业务流程，涵盖了单项业务和综合业务处理实训，并对相关业务涉及的主要知识点给予提示，以情景再现的形式培养学生的实际操作能力、职业判断能力和综合处理问题的能力，为学生的职业发展奠定坚实的基础。

本书中的重要概念及部分文字以表格和图的形式完成，重点、难点部分用不同字体或用小提示、注意等形式呈现，图文并茂，通俗易懂，条理清晰。本书配有教学课件及课后练习题参考答案，如有需要可登录清华大学出版社网站（http://www.tup.com.cn）下载。本书为浙江省精品在线开放课程配套教材，该课程在中国大学慕课平台开放，扫描本页下方二维码也可登录该课程。

本书由浙江商业职业技术学院教授、注册会计师、高级会计师于海琳主编，杭州杭氧透平机械有限公司财务总监、浙江省会计领军人才、高级会计师卞现红为行业专家并参与编写，温州科技职业技术学院钟小娜老师参与编写。本书的具体编写分工如下： 于海琳编写项目1～项目4、项目6、项目8～项目10，卞现红编写项目5，钟小娜编写项目7。于海琳负责全书的修改、补充和最后的统稿。

在本书的撰写和修订过程中，我们得到了很多企业和行业专家的热情指导，同时参考了有关专家、学者编写的教材和专著，在此表示衷心的感谢！

由于编者水平有限，如有疏漏和不当之处，敬请批评、指正，以便今后修订完善。

编者

2020年2月

模块1成本核算与管理概述

3项目1

导论

任务1.1成本与成本会计的含义4

1.1.1成本的经济含义4

1.1.2成本的作用5

1.1.3成本会计的职能和任务6

任务12成本核算的原理8

121明确费用的分类8

1.2.2成本归集与分配的基本思路12

任务1.3产品成本核算的要求和程序12

1.3.1产品成本核算的要求13

1.3.2成本核算的一般程序15

1.3.3成本核算的主要会计账户16

任务14成本管理的要求与环节18

1.4.1成本管理的对象18

1.4.2成本管理的要求18

1.4.3成本管理的环节19

任务15成本会计与管理的新发展20

1.5.1标准成本法20

1.5.2作业成本法21

1.5.3阿米巴经营管理模式21

1.5.4战略成本管理22

项目总结成本核算与管理概述22

思考与练习23模块2产品成本核算方法

31项目2

成本的归集与分配

任务2.1材料费用的归集与分配32

2.1.1材料费用核算的内容33

2.1.2材料费用的归集33

2.1.3材料费用的分配33

任务2.2职工薪酬的归集与分配37

2.2.1职工薪酬的内容37

2.2.2最基本的工资制度38

2.2.3职工薪酬的归集41

2.2.4职工薪酬的分配41

任务2.3燃料动力及其他费用的归集与分配44

2.3.1外购动力费用的归集与分配44

2.3.2折旧费用的归集与分配46

2.3.3其他费用的归集与分配47

任务2.4辅助生产费用的归集与分配48

2.4.1辅助生产部门与辅助生产费用48

2.4.2辅助生产费用的归集49

2.4.3辅助生产费用的分配原则50

2.4.4辅助生产费用的分配方法及账务处理50

任务2.5制造费用的归集与分配57

2.5.1制造费用核算的内容58

2.5.2制造费用的归集58

2.5.3制造费用的分配和账务处理59

任务2.6生产损失的核算64

2.6.1废品损失的核算64

2.6.2停工损失的核算68

任务2.7计算完工产品与在产品的成本69

2.7.1完工产品和在产品成本核算的内容70

2.7.2在产品数量的确定71

2.7.3生产费用在完工产品和在产品之间的分配方法72

项目总结一般制造业产品成本构成要素的归集和分配流程82

思考与练习8390项目3

产品成本核算的基本方法

任务3.1成本核算方法概述91

3.1.1企业生产类型92

3.1.2生产特点和成本管理要求对产品成本核算的影响93

3.1.3产品成本核算方法95

任务3.2品种法的原理与核算96

3.2.1品种法的概念及分类96

3.2.2品种法的特点96

3.2.3品种法的适用范围97

3.2.4品种法成本核算的一般程序97

3.2.5品种法实例98

任务3.3分步法的原理与核算107

3.3.1分步法的概念及适用范围107

3.3.2分步法的特点108

3.3.3分步法的种类108

3.3.4逐步结转分步法109

3.3.5平行结转分步法122

3.3.6逐步结转分步法与平行结转分步法的比较128

任务3.4分批法的原理与核算129

3.4.1分批法的特点和适用范围129

3.4.2分批法核算程序举例130

3.4.3简化的分批法132

项目总结成本核算基本方法的特点及适用范围137

思考与练习137

143项目4

产品成本核算的辅助方法

任务4.1分类法的原理与核算144

4.1.1分类法的特点及适用范围144

4.1.2分类法的成本核算程序145

4.1.3类内产品成本的分配方法145

4.1.4实际应用分类法时应注意的事项151

4.1.5联产品、副产品、等级品成本核算152

任务4.2产品成本核算的定额法158

4.2.1定额成本与计划成本的比较159

4.2.2产品定额成本的制定方式159

4.2.3脱离定额差异的核算160

4.2.4脱离定额差异核算应注意的问题1644.2.5定额变动差异的核算164

4.2.6产品成本核算方法的综合运用168

项目总结成本核算辅助方法的特点及适用范围170

思考与练习170

模块3成本报表编制与分析

175项目5

成本报表编制

任务5.1成本报表编制概述175

5.1.1成本报表的概念175

5.1.2成本报表的作用176

5.1.3成本报表的分类177

5.1.4成本报表的编制要求177

任务5.2产品生产成本表的编制178

5.2.1按产品种类反映的产品生产成本表的编制178

5.2.2按成本项目反映的产品生产成本表的编制181

任务5.3主要产品单位成本表的编制182

5.3.1主要产品单位成本表的格式182

5.3.2主要产品单位成本表各栏目的填列方法182

任务5.4其他成本报表的编制183

5.4.1制造费用明细表的编制183

5.4.2期间费用明细表的编制184

5.4.3其他成本报表186

项目总结成本报表的内容187

思考与练习187

190项目6

成本报表分析

任务6.1成本分析的基本方法及成本分析报告190

6.1.1成本分析的基本方法191

6.1.2成本分析报告194

任务6.2产品总成本分析194

6.2.1按产品种类反映的产品生产成本表的分析194

6.2.2按成本项目反映的产品生产成本表的分析197

任务6.3主要产品单位成本分析199

6.3.1主要产品单位成本增减变动情况分析199

6.3.2各成本项目增减变动情况分析201任务6.4制造费用明细表和期间费用明细表分析204

6.4.1制造费用明细表的分析204

6.4.2期间费用明细表的分析205

项目总结成本报表分析方法206

思考与练习206

模块4现代成本管理制度

211项目7

标准成本法

任务7.1标准成本法的原理213

7.1.1标准成本法的含义213

7.1.2标准成本法的内容214

7.1.3标准成本法的主要特点214

7.1.4标准成本的分类214

7.1.5标准成本核算的一般程序215

任务7.2标准成本的制定方法215

7.2.1直接材料的标准成本制定215

7.2.2直接人工的标准成本制定216

7.2.3制造费用的标准成本制定217

任务7.3标准成本差异分析218

7.3.1直接材料成本差异分析218

7.3.2直接人工成本差异分析219

7.3.3制造费用差异分析220

任务7.4标准成本法的账务处理222

7.4.1标准成本系统账务处理的特点222

7.4.2期末成本差异核算方法226

项目总结标准成本差异分析与账务处理方法227

思考与练习228

231项目8

作业成本法

任务8.1作业成本法的原理232

8.1.1作业成本法的含义232

8.1.2作业成本法的核心概念233

8.1.3作业成本法的主要特点234

任务8.2作业成本法的核算236

8.2.1作业成本法核算的基本程序236

8.2.2作业成本法举例2408.2.3作业成本法的优点242

8.2.4作业成本法的应用243

项目总结作业成本法的原理244

思考与练习244

247项目9

目标成本法

任务9.1目标成本法的含义249

任务9.2目标成本法的应用程序及优缺点249

9.2.1目标成本法的应用程序249

9.2.2目标成本法的优缺点及适用行业254

项目总结目标成本法的概念及应用程序254

思考与练习254

257项目10

变动成本法

任务10.1变动成本法的含义259

10.1.1成本按成本性态分类259

10.1.2成本性态分析方法260

任务10.2变动成本法下利润的计算262

任务10.3完全成本法与变动成本法下利润的比较263

10.3.1产品成本与期间成本的构成内容的比较263

10.3.2销售成本及存货成本水平的比较263

10.3.3按两种方法编制的利润表比较264

10.3.4两种方法税前利润产生差异的原因266

10.3.5变动成本法的优缺点266

项目总结成本性态分析方法与变动成本法的概念和利润

计算过程267

思考与练习267

270参考文献

本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，是浙江省新型态规材，是浙江省精品在线开放立项课程“成本会计实务”配套用书，同时为中国大学慕课“成本会计实务”课程配套教材。读者可通过扫描书中二维码学习相关知识，也可登陆中国大学慕课平台（http://www.icourse163.org/course/ZJVCC-1206235801）系统学习“成本会计实务”课程。

于海琳 单位：浙江商业职业技术学院 职务、职称：研究员、注册会计师、高级会计师  性别：女 年龄：52 专业：管理学 学历：硕士 研究领域：成本会计 研究成果：著有《成本会计》《成本计算与管理全真实训》等。