手里有粮，心里不慌。这句伟人名言用八个字道尽了人类生存的基本秘密。时至今日，这句话依然是人类必须奉行的金科玉律。粮事乃国之大事，粮食问题在当下的世界特别是在中国具有特别的意义。本书首先介绍了全球的粮食作物和它对文明发展史的影响，介绍了主要大国的粮食状况，从科学的角度介绍了粮食生产与获取路径，以及当前和未来与粮有关的关键技术。在此基础上，解释了中国的粮食安全原则和古今粮食战争的案例，很值得每个关心粮食、关心国情的读者阅读，而在当前疫情肆虐、金融动荡、俄乌战争爆发、气候变化加剧的时刻，大国粮食的安全更加凸显。

I

前 言

一场新冠肺炎疫情加剧了全世界关于粮食危机的担忧。世界将何去

何从？我国能不能经受住考验？又将如何应对？

民以食为天。自古以来，粮食问题就是世界各国为政者需要考虑的

首要问题。它可以引起族群争斗，国家战争。它是决定一个国家命运的

重要因素。

美国前国务卿基辛格有一句名言：“如果你控制了能源，你就控制住

了所有国家；如果你控制了粮食，你就控制住了所有的人。”

日常生活中看似不起眼的粮食实际上决定着人类的命运。粮食是国

家的根基，是经济的命脉，是人类生存的基础。可以说吃饭是人类最基

本的生命活动，只有吃饱肚子才能从事其他活动，反之，一起都无从谈

起。人类从诞生那天起，就为吃饭而奔波。从原始社会到现代社会，人

类对吃的追求从未停止。一部人类文明史，就是一部粮食的变迁史：从最

原始的狩猎、采摘到种植养殖；从原始农业到现代农业；从历次的社会动

荡和兴衰，到大航海带来的物种交流，以及科技对农业的影响等，人类

的文明和生存处处离不开粮食。

当科技越来越发达，粮食产量越来越高，在通常状况下吃饱肚子已

经不再是问题之后，人们忽然发现，粮食不再仅仅是用来吃的了，粮食

可以是货币，粮食可以是能源，粮食已经成为一个国家控制其他国家和

地区的资本。粮食可以作为货币来控制别国经济，也可以作为能源来左

右别国政治。曾几何时，人类赖以生存的粮食变成了控制人类的工具。

粮食安全问题成为全世界每个国家都要关注的问题。



大国粮食：科学解读中国的粮食安全

II

我国是全世界人口最多的国家，十几亿人口的吃饭问题成了头等大

事。中华人民共和国成立之前，粮食生产严重不足，人民大众处于饥饿

的边缘。中华人民共和国成立之后，在中国共产党的英明领导下，我国

从一个落后而吃不饱的粮食穷国发展成为世界粮食大国，不仅能够自给

自足，还有能力出口一些粮食；不仅能够喂饱14亿人，还提供了丰富的

副食品，保证了人民的营养均衡。我国人民吃饱喝足，身强体壮，再也

不是东亚病夫，在国际舞台上的各个方面都有国人健康的身影。我国已

成为全世界人民解决粮食问题的标杆。

如今，面对新冠肺炎疫情肆虐的国际形势，面对转基因等高科技的

兴起以及在粮食生产中的应用，面对粮食在国际金融产业中的地位变化，

我们准备好了吗？无论是决策者，还是普通百姓，对于这些新的变化了

解多少？

当粮食问题关系到我们每个人的切身利益时；当粮食安全决定着国家

安全时；当粮食在历史上从未像今天这样对所有行业都有着巨大的影响力

并渗透到我们日常生活中的每一个角落时；当粮价的每一次波动都对人类

的生活造成了巨大的影响时，国人更应该了解粮食的前世今生，为我国

未来发展做好充足的知识准备，这本书就是普及大国粮食的知识和国情

的最好读本。

作者

2022年3月



III

目 录

第1章 全球最主要的粮食作物简介 .......................................1

1.1 水稻 .............................................................................................3

1.2 小麦 .............................................................................................7

1.3 玉米 ...........................................................................................10

1.4 薯类作物 ...................................................................................13

1.4.1 甘薯....................................................................................13

1.4.2 马铃薯................................................................................14

1.4.3 木薯....................................................................................17

1.5 其他粮食作物 ...........................................................................18

1.5.1 高粱....................................................................................18

1.5.2 大麦....................................................................................18

1.5.3 燕麦....................................................................................19

1.5.4 黑麦....................................................................................20

1.5.5 荞麦....................................................................................20

1.5.6 豌豆....................................................................................21

1.5.7 蚕豆....................................................................................22

1.5.8 绿豆....................................................................................23

1.6 主要的经济作物和油料作物 ...................................................24

1.6.1 大豆....................................................................................24

1.6.2 棉花....................................................................................25



大国粮食：科学解读中国的粮食安全

IV

1.6.3 花生....................................................................................27

1.6.4 油菜籽................................................................................30

第2章 粮食的力量 .................................................................33

2.1 粮食与人类文明发展 ...............................................................34

2.1.1 粮食是人类早期文明的“种子”......................................34

2.1.2 以粮食生产为基的四大文明............................................36

2.1.3 科技兴粮食足则文明昌....................................................42

2.1.4 国家强，首重粮................................................................50

2.2 粮食与国家兴衰和朝代更替 ...................................................51

2.2.1 来自我国气候学家的发现................................................52

2.2.2 我国的第一次冷暖变迁....................................................53

2.2.3 我国的第二次冷暖变迁....................................................54

2.2.4 我国的第三次冷暖变迁....................................................57

2.2.5 我国的第四次冷暖变迁....................................................60

2.2.6 从民国到中华人民共和国................................................66

2.3 粮食与经济、政治、军事和文化 ...........................................66

2.3.1 我国古代因粮制胜的故事................................................66

2.3.2 美国以粮食为武器的故事................................................69

2.3.3 我国党和政府高度重视粮食问题....................................73

2.4 粮食与我们的生活 ...................................................................73

2.4.1 手中有粮，遇事不慌........................................................73

2.4.2 粮食结构的差异在南北饮食文化差异上的表现............75

2.4.3 生活中要时刻关注粮食安全............................................77



V

第3章 大国粮策 .....................................................................81

3.1 美国：粮食发展与贸易 ............................................................82

3.1.1 美国农业领先全球的原因................................................82

3.1.2 美国主要粮食作物的生产和贸易情况............................95

3.1.3 美国玉米的生产和贸易....................................................99

3.1.4 美国大豆的生产和贸易..................................................101

3.1.5 其他重要粮食作物的种植分布......................................103

3.2 欧盟：农业贸易保护 ..............................................................105

3.2.1 全球农业市场化程度最高的地区之一..........................105

3.2.2 推出共同农业政策，建立欧盟农业贸易壁垒..............106

3.2.3 欧盟的农业贸易壁垒是如何影响全球的......................109

3.3 其他主要产粮国 .....................................................................115

3.3.1 印度..................................................................................115

3.3.2 俄罗斯..............................................................................116

3.3.3 加拿大..............................................................................119

3.3.4 阿根廷..............................................................................121

3.3.5 巴西..................................................................................122

第4章 影响未来粮食发展的主要因素 ...............................125

4.1 有机农业 .................................................................................126

4.1.1 有机农业的起步与发展..................................................126

4.1.2 有机农业与传统农业......................................................130

4.1.3 有机农业与转基因农业..................................................131

4.1.4 中国有机农业与美国有机农业......................................134

4.2 不得不说的转基因 .................................................................138



大国粮食：科学解读中国的粮食安全

4.2.1 什么是转基因..................................................................138

4.2.2 转基因的历史..................................................................140

4.2.3 转基因作物的优势与发展状况......................................143

4.2.4 客观看待对转基因作物的质疑和批评..........................145

4.3 生物质燃料的发展 .................................................................148

4.3.1 破解产量危机：生物质燃料离不开转基因技术...........149

4.3.2 安全问题的博弈..............................................................151

4.3.3 生物质燃料与粮食生产..................................................153

4.4 健康养生观念的树立 .............................................................156

4.4.1 “吃出来”的不健康........................................................156

4.4.2 树立健康养生观念，推动健康中国行动......................158

4.5 不良消费习惯：粮食浪费 ......................................................162

4.5.1 食物损耗和浪费与西方主要国家的应对举措..............163

4.5.2 我国的粮食浪费问题与应对举措..................................166

4.5.3 养成节约粮食习惯，从我做起......................................168

4.6 “黑天鹅”事件的影响：以新冠肺炎疫情为例 ....................170

4.6.1 疫情对全球粮食安全造成严重冲击..............................170

4.6.2 本次的“黑天鹅”有何不同..........................................174

4.6.3 做好准备，应对爆发全球粮食危机的可能性..............176

4.6.4 俄乌战争带来的新一轮粮食危机..................................178

第5章 粮食“战争” .............................................................183

5.1 粮价接连上涨的背后 .............................................................184

5.1.1 粮价走势应高度关注货币因素......................................184

5.1.2 警惕全球高粮价背后的资本之手..................................186



5.2 粮食与石油 .............................................................................188

5.2.1 从中长期看，粮价与石油价格高度正相关..................188

5.2.2 从短期看，或因“黑天鹅”事件出现粮涨油跌..........191

5.3 粮食可能成为未来的货币 .....................................................193

5.3.1 粮食有成为货币的属性..................................................193

5.3.2 未来的“粮食美元”可能取代“石油美元”................195

5.4 谁控制了种子，谁就控制了粮食 .........................................197

5.4.1 种子，一个关乎粮食安全的大问题..............................197

5.4.2 美国育种产业发展的启示..............................................198

5.4.3 打好种子安全保卫战......................................................200

5.5 大米战争 .................................................................................202

5.5.1 大米是历史和现实中最重要的主粮之一......................202

5.5.2 从美国看未来全球大米市场格局 .....................................204

5.6 玉米王国的秘密 .....................................................................206

5.6.1 玉米是人类对自然进行干预的最佳物证之一..............206

5.6.2 堪称玉米王国的美国......................................................210

5.6.3 玉米兼具粮食、能源、货币三重属性..........................216

5.7 美国如何成就大豆霸权 .........................................................220

5.7.1 大豆的发展史：兴于中国，盛于美国...........................220

5.7.2 美国成就大豆霸权的背后..............................................230

第6章 中国的粮食安全 .......................................................235

6.1 我国的口粮安全绝对有保障 .................................................236

6.2 我国粮食安全经得起突发事件的冲击 .................................239

6.3 我国的粮食安全应对策略 .....................................................242



大国粮食：科学解读中国的粮食安全

6.3.1 始终高度认识粮食安全的重要意义..............................242

6.3.2 坚决贯彻好粮食安全战略..............................................243

6.3.3 “走出去”布局全球粮食供应产业链体系....................250

6.3.4 引导更多国民养成健康的饮食习惯..............................251



治国安邦，钱不是万能的，缺粮是万万不能的！

冰清：生化本科，食品营养学硕士，知名美食作家，多家刊物特约撰稿人；作品被哈佛图书馆、中国现代文学馆、旧金山总图书馆等收藏；新浪微博粉丝约200万，多次荣获北美最活跃的微博前三名、新浪全球最有影响力的美食微博第七名；多次在广播电台，网络媒体和电视台担任嘉宾，并担任央视纪录片《人参》的海外统筹，还在央视CCTV4做过《海外华人》节目的个人专辑《冰清的美味人生》；在中国国际广播电台做过专访；曾在凤凰卫视做过科普节目，并担任硅谷国际美食节的评委主任、翰林全美小美食家大赛创始人兼评委团团长。

陈思进（加拿大籍）：国际金融专家，央视大型纪录片《华尔街》《货币》学术顾问，某华尔街金融财团资深顾问，兼任中国金融高管俱乐部副理事长，曾任宏利金融财团(Manulife)风险管理资深顾问，美国银行证券公司(BofA Securities)副总裁，瑞士信贷证券部(CSFB)助理副总裁；著有《绝情华尔街》《投资的方法》《货币的逻辑》《能源超限战》《看懂金融的第一本书》《看懂财经新闻的第一本书》《漫画生活中的财经》等多部作品。