动物生物化学实验是高等农林院校中动物科学、动物医学等专业必修课，在培养学生基本实验技能等方面具有重要作用。本教材共分8章，包括41个实验。第1章介绍动物生物化学实验基本知识；第2章介绍动物生物化学常用实验技术原理；第3章至第8章依次介绍蛋白质实验、酶学实验、维生素实验、核酸实验、糖类实验和脂类实验。本教材详略得当，脉络清晰，有利于学生掌握实验基本理论和技能。

动物生物化学实验是高等农林院校中动物科学、动物医学、动物药学、动植物检疫、水产养殖等相关专业的必修课程，在培养学生的基本实验技能和生物学素养方面具有重要作用。本教材共分8章，包括41个具体实验。第1章介绍动物生物化学实验基本知识；第2章介绍动物生物化学常用实验技术原理；第3章至第8章依次介绍蛋白质实验、酶学实验、维生素实验、核酸实验、糖类实验和脂类实验。教材在编写过程中着重体现以下特色：

(1)详略得当，脉络清晰，有利于学生掌握实验基本理论和技能。

(2)先介绍相关动物生物化学实验的基本知识和技术原理，再按照生物高分子的分类逐一介绍每个实验，利于学生理解和学习。

(3)教材结合全国10多所农林院校动物生物化学实验课程的具体开设情况，合理组织编写内容，利于各高校相关专业的使用。

本教材编写的具体分工为：李留安（第1章、第2章、附录）、袁学军（实验14、15、17、27、30）、杨文（实验11、12、13）、葛亚明（实验20、21、22、24）、王俊斌（实验2、6、7、23、33）、万善霞（实验8、28）、马盛群（实验9、19）、庞坤（实验1、10）、崔明勋（实验4、40、41）、邝雪梅（实验25、31、39）、杜改梅（实验34、35、36）、白靓（实验3、5、32）、李淑梅（实验16、37、38）、赵素梅（实验18）、张永云（实验26）、李卫真（实验29）。

本教材的编写得到了天津农学院、山东农业大学、清华大学出版社等单位的大力支持，在此一并表示衷心的感谢！

在编写过程中，尽管各位编者都高度负责，对稿件进行了多次修改和检查，主编对全部章节逐一进行了多次校对，但由于生物化学实验学科发展迅速，加之我们经验不足，书中错误之处在所难免，敬请同行和使用者不吝赐教，以便再版修订。

目录

李留安

2013年5月28日于天津

第1章动物生物化学实验基本知识

第1节动物生物化学实验室规则及安全防护常识

一、实验室规则

二、安全防护常识

第2节动物生物化学实验基本操作技术

一、玻璃仪器的洗涤

二、吸量管的选择使用

三、可调式微量加样器的使用

四、试管中液体的混匀法

第3节常规实验样品的处理

一、血液样品的制备

二、组织样品的制备

三、生物高分子的制备

第4节实验报告的撰写要求

一、实验记录

二、定性实验报告的书写格式

三、定量实验报告的书写格式

第2章动物生物化学常用实验技术原理

第1节离心技术

一、离心技术的基本原理

二、离心机的主要类型和构造

三、常用的离心方法

四、离心操作的注意事项

第2节分光光度技术

一、分光光度技术的原理

二、分光光度计的组成和构造

三、分光光度技术的应用

四、其他光谱分析技术

第3节电泳技术

一、影响电泳的因素

二、电泳的分类

三、电泳所需的仪器

四、电泳分析常用的方法

五、电泳技术的应用领域

第4节层析技术

一、吸附层析

二、分配层析

三、离子交换层析

四、凝胶层析

五、亲和层析

第3章蛋白质实验

实验1蛋白质含量的测定

实验2蛋白质的两性反应及等电点的测定

实验3醋酸纤维素薄膜电泳法分离动物血清蛋白质

实验4聚丙烯酰胺凝胶电泳分离血清蛋白

实验5蛋白质相对分子质量的测定——SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳

实验6血清乳酸脱氢酶同工酶的分离与鉴定——聚丙烯酰胺凝胶圆盘

电泳法

实验7血清γ球蛋白的分离——分子筛凝胶层析法

实验8凝胶过滤层析法分离血红蛋白

实验9氨基酸纸层析

实验10牛乳中酪蛋白的提取和性质鉴定

第4章酶学实验

实验11唾液淀粉酶活性的观察

实验12碱性磷酸酶的分离制备及活性测定

实验13应用纸层析法鉴定酶促转氨基作用

实验14精氨酸激酶的分离纯化及活力测定

实验15过氧化氢酶Km值的测定

实验16血清中谷丙转氨酶活性的测定

实验17糖酵解中间产物的鉴定

实验18琥珀酸脱氢酶的作用及其竞争性抑制的观察

实验19大豆制品中脲酶活性的检测

第5章维生素实验

实验20维生素B1含量测定

实验21维生素B2含量测定

实验22维生素A含量测定

实验23维生素C含量测定——2，6二氯酚靛酚法

实验24维生素D含量测定

第6章核酸实验

实验25动物肝脏中DNA的提取

实验26全血基因组DNA的提取——离心柱型试剂盒提取法

实验27酵母RNA的提取、组分鉴定及含量测定

实验28紫外吸收法测定核酸含量

实验29用琼脂糖凝胶电泳法鉴定核酸

实验30聚合酶链式反应实验技术应用

第7章糖类实验

实验31血糖的测定

实验32动物肝糖原的提取与鉴定

实验33还原糖含量的测定——3，5二硝基水杨酸比色法

第8章脂类实验

实验34粗脂肪的索氏提取

实验35血清总脂含量的测定

实验36血清游离脂肪酸含量的测定

实验37血清总胆固醇含量的测定——磷硫铁法

实验38卵磷脂的提取与鉴定

实验39肝组织的生酮作用

实验40脂肪酸的β氧化

实验41脂类的提取和薄层层析分离

附录

附录1实验室常用液体的配制

附录2常用酸碱的一般参数

附录3常用凝胶的技术参数

附录4常用核酸和蛋白质相对分子质量标准

附录5常用储存液的配制

参考文献