本书根据高等职业教育人才培养目标和高职学生的认知规律，以技能训练为主线、相关知识为支撑而组织编写，全面、系统地介绍了饭店餐饮服务的基本技能、程序与操作标准。全书共分5章，内容涉及餐饮服务基本操作技能实训、中餐服务技能实训、西餐服务技能实训、酒吧服务技能实训、餐饮其他服务技能实训五部分。