“连锁企业采购管理”是高职高专院校连锁经营管理专业的主干课程之一。本书全面阐述了连锁企业采购管理的理论与实践知识，在结构体系的设计和素材的选取上体现了适用与创新并重的特点。

本书共8章，主要内容包括认识连锁企业采购与采购管理、连锁企业采购计划、连锁企业商品采购决策、连锁企业采购方式、采购谈判与采购合同管理、连锁企业供应商管理、连锁企业采购作业管理、连锁企业采购绩效评估。 

本书既可作为连锁经营管理专业的教材，也可作为经济类、工商管理类专业的教学参考读本，还可作为连锁企业管理人员及相关从业人员的培训参考书。

前.言

随着经济的全球化和信息技术的发展、国外大型连锁企业经营管理模式的进入，我国的连锁经营企业发生了翻天覆地的历史变革。百货、家电、医药、餐饮、建材、保健等行业的连锁零售企业越来越多，企业之间的竞争更加激烈。采购是企业经营的核心环节和获取利润的重要来源，企业采购管理技术水平的高低直接反映了企业核心竞争力的强弱，有效的采购与供应管理可以为企业经营的成功作出贡献。作为连锁企业三大核心技术之一的采购管理技术，同信息管理技术、物流管理技术一样在我国连锁零售企业的经营管理中发挥着日益重要的作用。

连锁经营作为我国零售业中发展最快、最富活力的经营形式，已从零售领域向批发领域、生产领域和服务领域迅速扩张。连锁经营模式改变了现代普通消费者的消费习惯，得到消费者的普遍认可，成为我国流通业特别是零售业的支柱性经营模式。连锁企业经营竞争日益激烈，对降低采购成本提出了更高的要求。为帮助现代连锁企业培养采购管理人才，促进连锁企业采购管理工作向“规范化、系统化、制度化”发展，降低交易成本，增强企业竞争力，也为了满足高等职业教育连锁采购管理教学的需要，我们组织了教学经验丰富的老师编写了本书。

本书引入了国内外现代采购管理的新理论、新观点和新方法，全面介绍了连锁企业采购管理的理论与实践，为连锁经营企业提供了完整的、可借鉴的采购管理实践范例。本书内容深入浅出，并以“基本”和“新”为原则，在结构体系的设计和素材的选取方面符合高职高专教育的特点和要求，突出应用性和可操作性，注重管理的学科特点，每章都附有相关链接、思考题、案例分析和实训项目等，便于读者理解所学的内容。

本书由黑龙江职业学院李春杰(第4章连锁企业采购方式、第6章连锁企业供应商管理)、黑龙江职业学院柳娜(第3章连锁企业商品采购决策、第5章采购谈判与采购合同管理) 担任主编，黑龙江职业学院郝强(第7章连锁企业采购作业管理、第8章连锁企业采购绩效评估)、黑龙江职业学院景文艳(第1章认识连锁企业采购与采购管理、第2章连锁企业采购计划)担任副主编。

由于编者水平有限，本书一定存在诸多不足，恳请各位读者不吝赐教，对本书进行批评指正，以期不断完善。反馈邮箱：wkservice@vip.163.com 。编者2013 年8月

第1章 认识连锁企业采购与采购管理  1

1.1 认识连锁企业采购  1

1.1.1 采购的概念  2

1.1.2 连锁企业采购的概念与特征  4

1.1.3 连锁企业采购的分类  5

1.2 认识连锁企业采购管理 14

1.2.1 采购管理的概念  14

1.2.2 采购管理的职能  15

1.2.3 采购管理的内容  15

1.2.4 采购管理的重要性   16

1.2.5 连锁企业采购的功能和目标   19

1.2.6 连锁企业采购的原则与基本要求  21

1.2.7 连锁企业采购的任务   24

1.2.8 采购管理的“80/20”法则  25

1.2.9 连锁企业采购管理的内容与流程   26

第2章 连锁企业采购计划 29

2.1 认识采购计划  29

2.1.1 连锁企业采购计划的概念   30

2.1.2 编写连锁企业采购计划的目的和依据   30

2.1.3 采购计划的制订流程   32

2.1.4 采购计划制订的营销因素   35

2.1.5 采购计划的编制程序   36

2.1.6 采购的主要环节  38

2.2 采购计划的制订 39

2.2.1 品种计划的制订  39

2.2.2 品种组合计划的制订   42

2.3 商品采购数量的确定  44

第3章 连锁企业商品采购决策  58

3.1 采购商品品种的确定  58

3.1.1 采购的制订  58

3.1.2 主力商品管理   63

3.1.3 采购单品品项决策   65

3.2 采购质量决策  66

3.2.1 采购商品质量的含义   66

3.2.2 控制采购商品质量的意义   67

3.2.3 采购商品质量管理与控制   68

3.3 采购数量决策  71

3.3.1 大批量采购   71

3.3.2 适量采购  71

3.4 采购时机决策  72

3.4.1 固定周期采购   72

3.4.2 定量采购  73

3.5 采购价格与成本决策  74

3.5.1 采购价格概述   74

3.5.2 采购成本分析   78

3.5.3 降低采购成本的方法   80

3.5.4 采购成本的控制  82

3.6 新产品开发与滞销品淘汰  89

3.6.1 新产品开发   89

3.6.2 滞销品淘汰   91

第4章 连锁企业采购方式 96

4.1 集中采购与分散采购  96

4.1.1 集中采购  96

4.1.2 分散采购  98

4.1.3 选择集中采购和分散采购的标准   99

4.2 联合采购  101

4.2.1 连锁企业实施联合采购的必要性   101

4.2.2 联合采购的特点和方式   101

4.3 询价采购  102

4.3.1 询价采购的特点   103

4.3.2 询价采购的实施步骤   103

4.4 网上招标采购  106

4.4.1 招标采购的定义、特点和方式  106

4.4.2 招标采购的程序   109

4.4.3 招标采购的组织形式   110

4.4.4 网上招标的意义和流程  111

4.4.5 招标中的常见问题与解决方法  113

第5章 采购谈判与采购合同管理  117

5.1 采购谈判概述  117

5.1.1 采购谈判的定义、特点和内容  117

5.1.2 采购谈判的基本原则   120

5.2 商品采购业务谈判 122

5.2.1 供应商的预约与谈判   122

5.2.2 影响采购业务谈判的因素  124

5.2.3 采购业务谈判的程序   125

5.3 商品采购谈判技巧 128

5.4 采购合同管理  132

5.4.1 采购合同概述   132

5.4.2 采购合同签订前的准备工作   145

5.4.3 采购合同订立的原则   147

5.4.4 采购合同的签订程序   147

5.4.5 合同的草签与正式签订   150

5.4.6 合同的公证与签证  150

5.5 采购合同的履行  150

5.5.1 采购合同的履行原则   151

5.5.2 采购合同的履行   151

5.5.3 采购合同履行中的担保   153

5.5.4 采购合同的跟踪   155

5.5.5 合同跟踪过程   155

5.5.6 补充说明   156

5.5.7 采购合同的变更、终止和解除  156

5.6 采购合同的争议、索赔和纠纷  157

5.6.1 争议、索赔和理赔  157

5.6.2 争议、索赔和纠纷的处理  158

第6章 连锁企业供应商管理 165

6.1 供应商调查与开发 166

6.1.1 供应商调查  166

6.1.2 供应商开发  168

6.2 供应商评估与选择 176

6.2.1 供应商评估的指标  176

6.2.2 供应商选择的原则  178

6.2.3 供应商选择的方法  178

6.2.4 供应商选择的步骤  180

6.3 供应商评价 182

6.3.1 供应商分类管理  182

6.3.2 供应商评价的步骤  185

6.3.3 供应商考核指标体系   187

6.4 供应商激励与控制 188

6.4.1 供应商激励  188

6.4.2 供应商控制  192

6.4.3 防止被供应商控制  193

第7章 连锁企业采购作业管理 200

7.1 连锁企业商品订单作业  201

7.1.1 采购订单的格式   201

7.1.2 订单的准备  202

7.1.3 选择供应商  203

7.1.4 订单的签订  204

7.1.5 订单的跟踪  205

7.1.6 订单的归档  205

7.2 连锁企业进货验收作业   206

7.2.1 收货  207

7.2.2 接收  214

7.2.3 卸货  215

7.2.4 验收  216

7.3 连锁企业商品出货作业  221

7.3.1 出货作业的概念   221

7.3.2 出货作业的主要内容   221

7.3.3 出货作业流程   225

第8章 连锁企业采购绩效评估 228

8.1 连锁企业采购绩效评估的基本内容  229

8.1.1 连锁企业采购绩效评估概述   229

8.1.2 连锁企业采购绩效评估的目的  231

8.1.3 连锁企业采购绩效评估的内容  232

8.1.4 影响采购绩效评估的因素  233

8.2 连锁企业采购绩效评估的实施  234

8.2.1 采购绩效评估的流程   234

8.2.2 采购绩效评估的主要方法  236

8.2.3 实施绩效评估应该注意的问题  238

8.2.4 采购绩效评估指标  239

8.2.5 采购绩效评估的标准   242

8.3 提高连锁企业采购绩效的途径  244

8.3.1 开发采购绩效评估和考核系统  244

8.3.2 建立标杆管理机制  245

8.3.3 采用多种绩效指标  248

8.3.4 向领导层报告   249

8.3.5 实施电子采购   250

8.3.6 改进采购绩效的技巧   250

参考文献  255