全书10个单元，内容涵盖酒店业餐饮服务业的基本场景，包括餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、国际美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务。语言地道，内容翔实，听说读写技能全面训练，专业知识和英语语言技能并重。

    适用对象：高职院校、应用型本科院校相关专业学生及相关行业从业人员。

    进入21世纪以来，全球经济开始复苏、发展迅速。酒店和餐饮业无论在国际还是国内都在蓬勃发展；其薪金与社会福利收入较一般传统行业有一定优势；酒店与餐饮相关专业的毕业生在就业方面也有着极大保障。全球很多著名大学开设有酒店管理专业。餐饮服务业作为我国GDP增长的重要动力之一，其高速的增长态势及良好的发展势头，亦成为众多创业者和投资人关注的焦点。餐饮服务业又是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要的作用。可以看到中国餐饮服务业迎来发展的黄金时期。本书旨在为蓬勃发展的祖国酒店业餐饮业贡献绵薄之力，为将来从事各类酒店、饭店、宾馆的前厅、客房、餐饮、康乐、会议等部门基本服务工作的学生和国际美食爱好者提供实用地道的专业基础知识和行业英语综合表达技能训练。

    在本书的学习中，学生将了解餐饮业概况、员工组成、食材与烹饪、菜单设计、食品安全与营养卫生、后厨备餐与餐厅服务技术、国际美食与烹饪、休闲吧、酒店前台接待、问题与投诉等专业核心概念和部门业务；熟悉宾馆酒店后厨、餐厅、前台接待、休闲吧等典型行业工作场景；掌握相应行业工作场景服务所需要的核心英语听说读写技能。

    本书采用彩色印刷，图文并茂，趣味性和知识性并重。全书共有10个单元，收录了酒店业餐饮服务业的基本场景。四栏式目录页为读者快速查阅各单元涉及的场景、业务技能和语言技能提供了清晰的指引。

    真诚祝愿大家学有所成！

编者

2021年3月1日

Unit 1  An Introduction to the Catering Industry      2

Unit 2  The Restaurant:Meeting the Staff     12

Unit 3  Different Foods,Different Cooking Methods     24

Unit 4  Preparing the Menu     38

Unit 5  Safety and Nutrition     50

Unit 6  Serving Techniques    64

Unit 7  International   Cooking     76

Unit 8  At the Bar     90

Unit 9  At the Reception     104

Unit 10 Problems and Complaints    118

? 结构清晰，体现专业的系统性，以专业领域真实场景和核心业务为主线编排

? 欧洲引进原版素材，真实地道，关注全球问题，培养国际视野

? 听说读写有机融合，内容由浅入深，难度循序渐进

? 单元重点词汇中文注释和专业术语表一目了然

? 内容立体化，图文并茂，扫码听音，配套教学课件成熟完备

姜宏，副教授，产业经济学博士,北京财贸职业学院国际教育学院院长、国际交流中心主任、外事与港澳台办公室主任;校学术委员会委员;全国电商行指委跨境电商专业委员会委员;北京市高等学校教学名师;北京市职业院校优秀青年骨干教师培养计划专家组成员;北京市高等职业院校课堂教学诊断和现状调研工作组专家