本教材以营养学为基础，以《中国居民膳食指南》为依据，围绕“营养与膳食管理”的主要内容，分年龄段系统阐述了幼儿营养与膳食管理的相关问题。本教材的全部结构体例和内容都有权威的依据，保证结构体例和内容的科学性。本教材除注重相关理论知识的讲解外，还在每一章节增加实践环节和与幼儿营养和膳食管理相关的视频资源， 可以更好地满足教师的教学需要和学生的专业发展需要。

第一章 幼儿的能量及营养素需求 1
第一节 幼儿的能量需求 3
第二节 幼儿的营养素需求 5

第二章 幼儿的营养状况评估 33
第一节 幼儿常见的营养性疾病 35
第二节 幼儿营养状况评估的方法 43

第三章 0 ～ 6 月龄婴儿的喂养 64
第一节 母乳喂养 65
第二节 人工喂养 79
第三节 混合喂养 88

第四章 7 ～ 24 月龄婴幼儿的喂养 92
第一节 婴幼儿食物转换概述
93 第二节 营养性食品的选择和储存 103
第三节 良好饮食习惯的培养 110

第五章 学龄前儿童的膳食 120
第一节 膳食结构与平衡膳食 122
第二节 托幼机构膳食管理 131

第六章 托幼机构的食育 159
第一节 食育概述 160
第二节 托幼机构的食育课程 167

参考文献 182

张婷婷，济南职业学院，副教授，济南营养学会会员，高级育婴师和注册国际高级营养师。主讲课程有“婴幼儿营养与喂养”“幼儿园游戏”等，讲授的“婴幼儿营养与喂哺”获评校级优质课程。刘芳、刘欣，济南职业学院教师