“餐桌”是人们不约而同地选择用来联络感情的上佳场所呢。许多事儿只通过一个精心安排的“饭局”就能解决。究竟“饭局“为何有如此大的魔力，是不是每个饭局都有事倍功半的效果，怎样的饭局能达致宾主尽欢的结果，如何边吃饭边带出宴请的目的，这些都是本书所探讨的内容。

有时候，感觉到外面去吃饭是
有一定危险的。这个危险并不是说打
打杀杀，见人就要提防，现在社会
这么稳定，好日子享受还来不及呢。
我说的危险，是从食品安全的
角度来说。这还不包括众所周知的
那些对身体健康危害极大的食材，
譬如放了苏丹红的鸭蛋、下了避孕
药的海鲜等等。
只要稍许留意， 我们就会在
报纸、杂志以及电视的生活栏目中
得到诸多关于食品安全上的提示信
息。这一点，我老爸可谓是贯彻的
吃饭的危险系数
到底有多大
典范，今天告诉我吃黄瓜必须削皮，
洗碗最好别再用洗涤灵了；明天提
醒我千万别再吃油炸臭豆腐了，那
个加工过程想着都恶心；后天又耐
心地教我该怎么辨别注了水以及添
加了瘦肉精的肉，临了还劝告我尽
量少到外面去吃饭……天啊，听得
我心惊肉跳，幸好没下死命令必须
回家吃饭，要不，这没有饭局的日
子可怎么过呀。
像我老爸这样善意的提醒，
大多数年轻人是听不进去的。年累月地在你耳边打转，也不由得
你不琢磨。可这一琢磨就不得了，
就像小两口不好好过日子相互猜忌
一样，猜来猜去的结果是一点好处
没有不说，还给自己添堵。如此一
来，不论去哪个餐馆，一落座，就
开始审视，杯子刷干净了么？拿什
么刷的呀？碗筷呢？菜到底洗干净
了么？这肉没注水吧？一连串的问
号条件反射般地打搅着味蕾和视觉
神经，这饭没法吃了。
还好我没洁癖，以前公司有个
同事，每次一起吃饭，落座之后，
她会先从兜里掏出湿纸巾，把自己
跟前的盘子碗小心翼翼地都擦拭一
遍，甚至还要将杯底对着灯光照照，
也不知道能照出什么来，之后，再
貌似优雅地从包里拿出她那把带有
筷子盒的专用银质筷子，最后把筷
子盒再装进包里，这才开始与在座
的各位寒暄。为的意义何在，有时候我开玩笑说

推荐序 白描饭局，滋味人生 大董
自序 生活就是请客吃饭

第一章 吃饭也要有范儿
1-1 菜谱不能当饭吃，做饭也讲天赋 ︱ 2
老胡灶台一
最简单的大菜—西芹百合鲜虾球 ︱ 6
1-2 就得在家吃 ︱ 9
1-3 吃饭的危险系数到底有多大 ︱ 12
京城美食地图之家庭聚会餐厅 ︱ 15
1-4 家有保姆也无奈 ︱ 16
1-5 公司中午管饭是一宝 ︱ 19
1-6 你不吃盒饭谁吃盒饭 ︱ 22
1-7 行进中的吃喝 ︱ 25
老胡灶台二
旅行后的滋润—凉瓜黄豆煲排骨 ︱ 28

第二章 饭主儿的烦恼

2-1 不再轻易约饭局 ︱ 34
2-2 你懂不懂得如何在家请客 ︱ 37
老胡灶台三
省事儿的宴客菜—百里香黑椒烤蘑菇 ︱ 40
2-3 老去一个地方吃饭不靠谱 ︱ 43
2-4 点菜的烦恼 ︱ 46
京城美食地图之好友聚会餐厅 ︱ 49
2-5 排座儿也得有个讲究 ︱ 50
2-6 别跟我来这一套 ︱

第三章 各式饭局 千钟心思

3-1 同学聚会的饭局最没意义 ︱ 58
3-2 人生最累的饭局是婚宴 ︱ 61
3-3 莫名其妙的年夜饭 ︱ 64
3-4 伤人的自助餐 ︱ 66
老胡灶台四
解腻良品—鸡丝芹菜粥配麻香芹菜叶 ︱ 70
3-5 千般表情散伙饭 ︱ 74
3-6 老板你最大—被动饭局似玩儿命 ︱ 77
3-7 恋爱吃饭的逻辑 ︱ 80
京城美食地图之恋爱餐厅 ︱ 84
3-8 早餐饭局行不通 ︱ 86
3-9 微博饭局最抓狂 ︱ 89
3-10 最衰莫过蹭饭局 ︱ 93
3-11 闺蜜饭局 ︱ 97
老胡灶台五
独门创意料理—香椿木耳萝卜汤

第四章 见招拆招 宾主尽欢

4-1 饭局八卦 ︱ 106
4-2 饭局美女 ︱ 109
4-3 女人一旦丧失礼仪有如泼妇骂街 ︱ 112
老胡灶台六
美颜美肌料理—葛根排骨汤 ︱ 116
4-4 老祖宗的规矩不能忘，吃饭得守礼 ︱ 118
4-5 也得懂点儿西餐 ︱ 121
4-6 恶心的段子最下饭 ︱ 125
4-7 依然饭特稀 ︱ 130
4-8 千万别得罪服务员 ︱ 133
京城美食地图之商务宴请餐厅 ︱ 136
4-9 和不认识的人一起吃饭是危险的 ︱ 137
4-10 人生得意须尽欢，一起喝酒吧 ︱ 139
老胡灶台七
下酒小菜—蚵仔煎 ︱ 142

第五章 饭局中的讨厌鬼

5-1 饭局上的“电话迷” ︱ 148
5-2 饭桌上最讨厌的人 ︱ 151
5-3 饭局上的代沟是把双刃剑 ︱ 154
5-4 别做饭局上的孔乙己 ︱ 157
5-5 教你如何不买单 ︱ 160
5-6 饭局后的局 ︱ 163
老胡灶台八
清凉宜人佳品—蟹肉烩冬茸 ︱ 166

第六章 饭局料理师的十八种心情

6-1 吃这件事儿 ︱ 170
6-2 洗手间的重要性 ︱ 171
6-3 创新有时候也挺可怕的 ︱ 172
6-4 菜里吃出头发的两种解释 ︱ 173
6-5 菜系就要吃正宗 ︱ 174
6-6 牙签是把双刃剑 ︱ 175
6-7 失恋食疗大法 ︱ 176
6-8 美食让男人爱上逛商场 ︱ 179
6-9 榴莲和臭豆腐的联想 ︱ 180
6-10 由吃烤鸭产生的联想 ︱ 181
6-11 北极虾是生的还是熟的 ︱ 182
6-12 刺身到底应该怎么吃 ︱ 183
6-13 办公室里肚子很委屈 ︱ 184
6-14 土豆该当饭还是该当菜吃 ︱ 186
6-15 聚餐的饭菜自己带 ︱ 187
6-16 一碗疙瘩汤的温暖 ︱ 188
6-17 好吃的东西情愿怀念 ︱ 190
6-18 应酬是一种生存方式 ︱ 191
后记︱ 193

生于1970年代、双重性格、
水瓶座、O型血
微博打造深夜食堂，
最爱半夜发吃“报复社会”。
20世纪90年代进入餐饮行业，师从香港名厨，从学徒到厨
师长历经“磨难”终不悔。1992年开始利用工余时间试验
性地写字生活，同年小说处女作发表在《人民文学》上，
其后小说、歌词、随笔、美食评论等也都不畏艰险地一一
触及。歌词作品与小柯、李春波、安琥、王珏等均有紧密
的合作。
朋友眼中的自己：“厨子里文章写得最好的，码字工匠中菜烧
得最好的，菜烧得好的里摄影最棒的！”（老胡画外音：我觉
得这形容极其不中肯，根本听不出来是夸还是贬。哈哈。）
一句话形容自己：天生写字狂，一颗吃货心，爱旅游，爱摄
影，几手一起抓，抓起来就要硬。
目前为杂志主笔、流行乐填词人、美食专栏作家、独立摄
影师。
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