《一本万利6.0》是向餐饮企业传递经营理念及经营方法的重要理论体系，围绕"以最少创造最多”的核心策略，从菜单、菜品的规划设计入手，帮助企业不断创造和刷新更高的人效、品效和坪效，通过一本万利菜单，帮助企业找到经营之本，实现利企业、利万物、利众生。6.0版新增了基于双效飞轮的全新理论框架，本之轮帮助企业获取实现一本万利的能力；时之轮让菜单持续进化、迭代；知之轮帮助菜单获得能够击穿市场的能量。

第一次给《一本万利》写序时感叹时间过得好快，此时又一次提笔为这本书6.0版作序又已事过多年。是啊，其实人的一生也是一本万利。用有限的生命创造最大的生命价值，一如一本万利的核心理念——用最少创造最多。 随着社会的发展，餐饮业的经营难度与日俱增。消费者日趋成熟，行业总体水平越来越高，同时经营环境不断产生变化，各项成本日益增加，让大家越来越觉得生意不如以前好做。其实，当你产生这种感想，应该就是你急切需要提升自己经营水平的时候了，因为我们身边总有不管在什么样的条件和环境下都经营得非常不错的同行。一本万利从方法到方法论也经历了十多年的漫长时间，从开始到现在始终以“用最少创造最多”为理论研究方向，为餐饮业找到以菜单为经营枢纽的利益最大化方法，我们与全国各地的餐饮同行一起教学相长，不断地丰富和优化这套方法论。近两年来，这套方法论又有了更大的进步与创新，在这里给大家简明扼要地分享一下，方便你快速高效地了解《一本万利6.0》的价值和意义。 一、一本万利的高维使命定义。一本万利是一本万物利，而不是一本自利；一本万利是一本利万物，而不是一本唯利。本质的区别是利己还是利大家。一本菜单要以利众生利万物为己命，才是真正的用最少创造最多，才是真正的一本万利。这样的菜单一定是广受欢迎的，也一定是可以长久持续的。 二、找到一本万利的“一”，找到一本万利的立命之本。一本菜单要实现自己一本利万物的使命，首先问自己凭什么？为什么自己可以实现一本万利？这是一本菜单的源动力，也是一本菜单的信念。这个有力坚定的信念将推动这本菜单产生源源不断的内在动力。 三、“双效飞轮”实现一本万利的方法。众所周知，提升效益的方法是提升效率，但是提升效率真的就能提升效益吗？短期的答案是肯定的，但是长期的答案却未必。试想一下，如果提升了效率却没有提升效果，甚至为了提升效率而影响了效果，长此以往的结果又会如何呢？有不少企业为了快速地发展建立了标准化的中央厨房，快速地推动了门店的扩张，可是经过了一段时间之后门店的生意却不如从前。这就是因为提升了效率却没有提升效果。相信每一位顾客都是以效果为自己的目的追求的，而效率本质上是为提升效果服务的。所以，一切提升效率的目的都应该以提升效果为最终目的，不然就会产生本末倒置的结果。而这正是“双效飞轮”所要实现的。在这个部分我们通过六个方法步骤系统地解决效率与效果的冲突，实现了两者之间的高效平衡。这既是一本万利最难的课题，也是实现用最少创造最多最重要的课题。 同时我们也对全书做了全面细致的优化修正，不论是从阅读顺畅的角度，理解难易的角度，以及高效落地的角度，并且增加更多的案例和表格工具的使用案例。我们所做的这一切，都是基于我们对一本利万物的使命实践。 餐饮是全球民生不可或缺的重要组成，是人类追求幸福美好生活的重要实现路径，这是餐饮业的价值与意义，更是餐饮人的天命与使命。“助推中国餐饮，提升行业幸福”是我们的“一”，是我们的天命与使命。而用一本万利这套方法论帮助餐饮业实现用最少创造最多就是我们的“一本”，也是这套方法的价值与意义。同时，我们也在你们实现一本万利的过程中实现我们人生的一本万利，用有限的生命创造最大的生命价值。一本万利是我一生悬命的修行，我将一如继往地推动这套方法论的进化，无止境地探寻用最少创造最多的奥义，也邀请你一起加入到这场“利万物利众生”的修行中。 最后无比感谢和感恩所有为这本书付出和贡献的人，正在阅读这本书的你、我可爱的同事、我无私的朋友以及书中提及的企业和企业案例！ 与你一起修行的陈新时

认知篇 一本之本 01菜单里的经营哲学 点菜难度和经营难度成正比 菜单是餐厅给顾客的美味情书 菜单是创造顾客美好体验的大剧本 菜单是餐厅经营的总纲领 菜单是餐厅运营的总枢纽 02探寻一本菜单的本质 何谓一本万利 一本= 立命之本 万利= 万物利 03一本万利菜单的核心战略 用最少创造最多 04一本万利菜单的六大中心思想 万利团队的作战指引 以赢得顾客为首要目标 以应景为起点 用最少创造最多 以高能食材为护城河 以技术团队为防火墙 以平台共赢为万利 方法论篇 万利之策 05场景结构 一本万利菜单结构设计的起点 应景策略：应景12 维 应时：时代、时令和时段 应地：地域、地段和地点 应客：场景、习惯和情感 应企：模式、定位和目标 功能场景 VS 情绪场景 设计“和而不同”的场景价值 第一步：目标客群的设计 第二步：用餐场景的定义 第三步：目标客群场景的桌单价设计 第四步：菜单的差异化定位 06 点菜模型 一本万利菜单的最小单位核心结构 什么是点菜模型 内布局原则：相爱不相杀 产品结构的两个基本概念 顾客喜欢的最大公约数 一帅九将 菜单内布局：设计点菜模型 点菜模型的4 大价值 07 布阵排兵 一本万利菜单的内布局实现策略 产品ABC 战力检测 万利的倒三角 平庸的正三角 无利的梯形 菜单板块赢利策略规划，科学实现点菜模型结构 板块数量与命名 板块赢利策略规划 一帅九将赢利策略规划 08 价值之美 一本万利菜单的价值倍增 菜单的价值构建 产品价值塑造七个基石 情绪价值塑造：三好十一增 价格设计 真物真价 什么是定价设计 定价设计的关键：形成性价比 价格影响力策略 价格矩阵设计 09 菜单呈现 一本万利菜单的全维呈现 全维菜单的设计 全维菜单设计的2 大核心 全维菜单设计的3 个目的 全维菜单背后的原理：逢三必点 全维菜单设计的4 个步骤 全维菜单的应用 菜单脚本规划 第一步 确定菜单呈现的方式、风格、版型及顺序 第二步 确定品牌三要素：品牌名、品类名、品牌承诺 第三步 确定文案 第四步 版面的整体布局 第五步 封面、首页、主页、封底设计 一本万利菜单面世四步骤 确定最佳上市时间 全线营销推广 全员考核与培训 应急策略 10 万利飞轮 转动飞轮，持续升级，实现万利 本之轮 时之轮 知之轮 附录A一本万利词典 字丨词丨句 附录B一本万利方法论 实践案例