本书在介绍食物对人体脏腑的作用与四季关系的基础上，按春、夏、秋、冬四季分别撰写，重点介绍人体脏腑与季节的相应关系，各季节的饮食原则，当令时常食之食物的成分、性味、功能、主治，最后按米面类、菜肴类、药膳类分别介绍不同季节的养生保健食谱。所介绍的方法均基于中医古籍及民间传统的配膳，取料方便，简便实用，效果显著。

    四季养生是我国传统养生文化的精髓，是富有东方特色的养生瑰宝。我们要与大自然和谐共处，必须顺应自然，才能使自己体健、智聪、延年益寿，与天地共存！

    本书在介绍食物对人体脏腑的作用与四季关系的基础上，按春、夏、秋、冬四季分别撰写，重点介绍人体脏腑与季节的相应关系，各季节的饮食原则，当令时常食之食物的成分、性味、功能、主治，最后按米面类、菜肴类、药膳类分别介绍不同季节的养生保健食谱。所介绍的方法均基于中医古籍及民间传统的配膳，取料方便，简便实用，效果显著。

    鉴于作者知识水平有限，错误之处难免，敬请读者指正。

绪论：食物对人体脏腑的作用与四季的关系/1

1　春季养生——春季养生着重养肝/3

1.1　春季的饮食原则　  5

1.2　时令食物的性味功能　  7

1.3　春季养生保健食谱   35

2　夏季养生——夏季养生着重养心/81

2.1　夏季的饮食原则    83

2.2　时令食物的性味功能   84

2.3　夏季养生保健食谱   97  

3　秋季养生——秋季养生着重养肺/157

3.1　秋季的饮食原则   159

3.2　时令食物的性味功能  162

3.3　秋季养生保健食谱  188

4　冬季养生——冬季养生着重养肾/257

4.1　冬季的饮食原则   259

4.2　时令食物的性味功能  260

4.3　冬季养生保健食谱  275