本书以最新颁布的《中华人民共和国会计法》和《企业会计准则》为依据，以当前旅游企业会计核算的实际内容为基础，系统地介绍了旅游企业会计的实务规范，符合旅游企业会计管理与会计核算的  要求。

本书是旅游企业财务会计工作人员和经营管理人员必读的一本专业书籍，同时也是高等院校旅游、酒店、会计专业学生了解旅游企业会计核算业务的重要参考用书。

前    言

旅游业是以旅游资源和设施为条件，为人们的旅行游览提供综合性服务的行业，是社会经济发展的重要组成部分。在我国，旅游企业主要包括旅行社、饭店（宾馆、酒店）、度假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店等各类服务性企业。我国旅游业的迅猛发展使旅游企业面临的社会经济环境发生了深刻的变化，也为旅游企业的管理和会计核算提出了很多新的问题。为了满足旅游企业不断发展的需要，促进旅游企业健康发展，并规范旅游企业的会计行为，作者在总结多年教学经验并做了大量调查研究的基础上编写了这本《旅游企业会计学》。

本书在第一版的基础上，根据财政部颁布的最新会计准则进行了修订，力求制度与实务相结合、思路与运作相结合、方法与实例相结合，概括介绍了旅游企业在新会计制度下的会计实务，其突出特点主要表现在：（1）实用性强。本书遵循现代旅游企业会计管理与核算的理论，着重介绍了旅游企业会计处理和实际操作方法，账表详细，简明精炼。（2）重点突出。本书共分十五章，全面、系统、有重点地介绍了不同性质、不同业务特点的旅游企业会计核算的方法与实务，特别是对酒店、旅行社等企业的存货、收入与成本费用的会计核算方法进行了重点阐述，突出了旅游业的特点。（3）内容准确。本书以最新的会计法规、会计制度为依据，以当前旅游企业会计核算的实际内容为基础，介绍了旅游企业会计的实务规范，符合旅游企业会计管理与会计核算的要求。

本书是旅游企业财务会计工作人员和经营管理人员必读的一本专业书籍，同时也是高等院校旅游、酒店、会计专业学生以及其他行业会计人员了解旅游企业会计核算业务的重要参考用书。

作者在编写过程中，参考了有关的教材和资料以及一些专家学者的有关论著，谨致谢意！

本书在编辑出版过程中，得到了清华大学出版社邓婷女士的大力支持和帮助，谨致以诚挚的谢意！

由于时间仓促，加之水平有限，书中疏漏和不当之处在所难免，恳请同行专家、学者和广大师生批评指正。

马桂顺      

2008年12月于大连

目    录

第一章  导论 1

第一节  会计的基本概念 1

一、会计的含义 1

二、会计的对象 2

三、会计的职能 3

四、会计核算方法 4

五、会计的特点 4

第二节  企业会计准则——基本准则 5

一、企业编制财务会计报告的目标 5

二、企业会计确认、计量和报告的基本前提——会计假设 5

三、会计核算的基础 8

四、会计信息质量要求 8

五、会计要素及其确认、计量和报告 11

六、财务会计报告 21

第三节  旅游企业会计概述 22

一、旅游企业会计核算的特点 22

二、旅游企业会计核算的任务 22

本章小结 23

思考题 25

第二章  会计核算的基础知识 26

第一节  会计等式 26

第二节  账户与复式记账 27

一、会计科目及其分类 27

二、账户及其结构 33

三、复式记账 35

四、借贷记账法 36

五、账户对应关系和会计分录 38

六、借贷记账法的试算平衡 39

第三节  会计凭证与会计账簿 41

一、会计凭证 41

二、会计账簿 45

三、记账程序 52

本章小结 53

思考题与习题 54

第三章  流动资产 57

第一节  货币资金 57

一、现金 58

二、银行存款 62

三、其他货币资金 64

四、结算业务 66

五、外汇业务 76

第二节  应收及预付款项 77

一、应收账款 77

二、应收票据 83

三、预付及其他应收款 86

第三节  交易性金融资产 87

一、交易性金融资产的概念 87

二、交易性金融资产的确认 87

三、交易性金融资产的计量 88

第四节  存货 88

一、存货的概念及分类 89

二、存货的确认与初始计量 90

三、发出存货的计价 92

四、存货的期末计量 94

五、存货成本的结转 96

六、存货的披露 97

本章小结 98

思考题与习题 99

第四章  长期股权投资 102

第一节  长期股权投资的概念与分类 102

一、投资的概念及分类 102

二、长期股权投资的概念及分类 104

第二节  长期股权投资的核算 105

一、长期股权投资取得的会计处理 105

二、长期股权投资持有期间的会计处理 109

三、长期股权投资期末计价、处置与披露 114

本章小结 117

思考题与习题 118

第五章  固定资产与投资性房地产 120

第一节  固定资产 120

一、固定资产概述 120

二、固定资产的初始计量 123

三、固定资产的后续计量 126

四、固定资产的处置 131

五、固定资产的披露 133

第二节  投资性房地产 135

一、投资性房地产的概念与分类 135

二、投资性房地产的核算 137

本章小结 141

思考题与习题 143

第六章  金融资产 145

第一节  金融资产的概念与分类 145

一、金融资产的概念 145

二、金融资产的分类 145

第二节  金融资产的确认和计量 146

一、金融资产的初始确认 146

二、金融资产的计量 147

第三节  金融资产减值 149

一、金融资产减值测试 149

二、持有至到期投资、贷款及应收款项的减值 150

三、可供出售金融资产减值 150

第四节  金融资产账务处理举例 151

一、持有至到期投资的账务处理 151

二、可供出售金融资产的账务处理 153

第五节  金融资产转移 155

一、金融资产转移与终止确认 155

二、确认金融资产转移的条件 156

三、金融资产转移的计量 156

本章小结 157

思考题与习题 158

第七章  无形资产与其他资产 160

第一节  无形资产 160

一、无形资产的特征及其确认 160

二、无形资产的内容与分类 163

三、无形资产的初始计量 164

四、无形资产的后续计量 166

五、无形资产的处置与披露 168

第二节  其他资产 169

本章小结 169

思考题与习题 171

第八章  负债 172

第一节  负债概述 172

一、负债的概念及特点 172

二、负债的分类 172

第二节  流动负债 173

一、流动负债的性质、分类与计价 173

二、短期借款和应付票据 174

三、应付账款与预收账款 177

四、应付职工薪酬 179

五、应交税费 183

六、应付股利、其他应付款和其他流动负债 184

第三节  长期负债与其他长期负债 186

一、长期负债的概念与特点 186

二、长期借款 187

三、应付债券 189

四、其他长期负债 192

五、借款费用 194

本章小结 196

思考题与习题 198

第九章  所有者权益 200

第一节  所有者权益概述 200

一、所有者权益的概念 200

二、所有者权益会计核算的特点 201

第二节  实收资本 202

一、有限责任公司和实收资本 202

二、股份有限公司和股本 204

三、实收资本（股本）变动的核算 206

第三节  资本公积 208

一、资本公积的性质和种类 208

二、资本公积的核算 209

第四节  留存收益 211

一、留存收益的含义及其用途 211

二、留存收益的核算 212

本章小结 213

思考题与习题 214

第十章  旅游企业成本与费用 216

第一节  旅游企业成本与费用概述 216

一、费用的概念与特征 216

二、费用与支出、成本的关系 216

三、旅游企业费用的分类 217

四、费用的确认与计量 222

第二节  旅游企业成本与费用的核算 224

一、旅游企业营业成本的核算 224

二、旅游企业期间费用的核算 224

本章小结 226

思考题与习题 227

第十一章  旅行社的经营业务 228

第一节  旅行社经营业务概述 228

一、旅行社经营业务的内容 228

二、旅行社经营业务的特点 228

第二节  旅行社营业收入 229

一、收入的定义与特点 229

二、旅行社营业收入的内容 230

三、旅行社营业收入的确认 230

四、旅行社营业收入的核算 230

第三节  旅行社营业成本 232

一、旅行社营业成本的特点 232

二、旅行社营业成本的内容 232

三、旅行社营业成本的核算 233

四、旅行社营业费用和管理费用的核算 234

本章小结 234

思考题与习题 235

第十二章  饭店经营业务 236

第一节  客账的核算与管理 236

一、一次性结账系统 236

二、宾客账务管理 237

第二节  客房业务 242

一、客房产品的特点 243

二、客房收入的核算 243

三、客房营业成本的核算 244

四、客房部门营业损益的核算 245

第三节  餐饮业务 245

一、餐饮业务的特点 245

二、餐饮原材料的核算 246

三、餐饮制品销售价格的制定 248

四、餐饮收入的核算 251

五、餐饮成本的核算 251

第四节  商品经营业务 252

一、商品经营业务概述 252

二、商品购进的核算 253

三、商品销售的核算 255

四、已销商品进销差价的计算与结转 257

五、商品储存的核算 259

本章小结 262

思考题与习题 262

第十三章  旅游企业的税金、利润及利润分配 264

第一节  税金 264

一、税金的种类 264

二、税金的核算 265

第二节  利润及利润分配 270

一、利润的构成和计算 270

二、利润分配的顺序和方式 273

三、利润及利润分配的核算 276

第三节  所得税 280

一、缴纳所得税的依据 280

二、永久性差异和时间性差异 280

三、所得税的会计处理方法 281

本章小结 283

思考题与习题 284

第十四章  旅游企业财务报表 286

第一节  财务报表概述 286

一、财务报表的概念与范围 286

二、财务报表列报的基本要求 287

第二节  资产负债表 289

一、资产负债表的作用 289

二、资产负债表的内容 290

三、资产负债表的基本格式 292

四、资产负债表的编制方法 294

第三节  利润表 295

一、利润表的作用 295

二、利润表的内容 296

三、利润表的格式 297

四、利润表的编制 298

第四节  现金流量表 300

一、现金流量表的作用 300

二、现金流量表的主要内容 300

三、现金流量表的编制 301

第五节  财务报表附注 309

一、财务报表附注的作用 309

二、财务报表附注的主要内容 309

三、财务报表附注的具体内容 310

本章小结 315

思考题 315

第十五章  会计政策、会计估计变更和会计差错更正 316

第一节  会计政策及其变更 316

一、会计政策概述 316

二、会计政策变更的定义及条件 317

三、会计政策变更的会计处理方法 318

四、会计政策变更在会计报表附注中披露的内容 320

第二节  会计估计及其变更 320

一、会计估计的类型 320

二、会计估计变更的原因及概念 321

三、进行会计估计时应当考虑的因素 321

四、会计估计变更的会计处理 323

五、会计估计变更和会计政策变更不易分清时的会计处理 323

六、会计估计变更在会计报表附注中披露的内容 323

第三节  会计差错及其更正 324

一、会计差错概述 324

二、会计差错更正的会计处理方法 325

三、会计差错在会计报表附注中披露的内容 325

四、关于滥用会计政策和会计估计及其变更 325

本章小结 326

思考题 327

参考文献 328